□ 见习记者 龚振

关于“牛奶和羊奶的营养有何差异”的讨论声不绝于耳，近日也有不少读者致电本报记者咨询这个问题。为此大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科的营养医师王雯。

营养成分有何不同

据王雯介绍，羊奶和牛奶的营养成分含量确实有差异，但并不明显。羊奶中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都略低于牛奶，但是差别很小。而另一个衡量奶品质的重要指标——钙，两者的含量一致。

那么，从营养学的角度看，我们喝哪种奶更好一点呢？王雯说，不管是牛奶、羊奶，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙元素的良好途径。它们的成分不尽相同，但是奶毕竟只是食谱中的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们整体的饮食结构。所以，两种奶之间的差异对人体健康有什么样的影响，很难进行比较。因此选择喝什么奶都是看个人的饮食偏好，没有什么严格的标准。

应该选择哪种奶

对于宝宝该选择哪种奶呢？王雯建议，宝宝应当用母乳喂养，在不能满足时选择配方奶粉，无论是羊奶或者牛奶的配方奶粉，在营养价值上区别都不大，二者都是以母乳为模板，添加各种营养素，尽可能地模仿母乳。只要营养素添加合理，能满足婴儿成长发育的需要，属于合格的婴儿配方奶粉，均可食用。

针对“不少大病初愈的人都长期定制羊奶喝，而不是牛奶，认为羊奶更有利于身体恢复”的问题，王雯说：“这种做法是没有科学依据的，其实喝羊奶、牛奶均可。”不仅如此，儿童及老年人在喝奶方面，选择牛奶或羊奶也没有太大区别，都可以。糖尿病患者更适宜选用纯奶、奶粉或不含蔗糖的酸奶。

王雯指出，鲜奶要充分杀菌，要采用标准的加热处理方法杀菌。如果购买个体奶农所产的鲜奶，可能会有被细菌污染的风险。而酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。所以，从食品安全角度出发，酸奶更安全放心。从乳糖不耐受角度出发，酸奶中乳糖含量低于鲜奶，不易发生腹胀、腹泻。至于其他的营养成分，两者差别不大。

至于市场上为什么羊奶比牛奶少见，答案很简单，奶山羊养殖的规模小，且羊奶的产量低。