今年多批次进口巴氏奶因质量问题登上“黑榜”。有奶业专家表示，巴氏奶对其运输和储藏条件都极为严格，若把控不好就会出现质量问题。因此，建议消费者选购时应尽量坚持“就鲜、就近”原则。

 

　　进口巴氏奶保质期比国产长

 

　　在各种液态奶中，巴氏奶（通常意义上的鲜牛奶）越来越受消费者青睐。6日，羊城晚报记者走访广州城区各大超市发现，巴氏奶均摆在冷藏区最显眼的位置。一超市工作人员称，广州人非常喜爱这种保质期短、营养成分保存完美的鲜奶，特别是进口的（巴氏奶）经常卖断货。

 

　　只有巴氏工艺杀菌的牛奶才能称为鲜奶，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏奶保质期特别短。以广州本土为例，在一家大型超市里，记者看到，标称香满楼的保质期为10天，燕塘保持期为8天，风行仅为5天。

 

　　但进口品牌的巴氏奶，保质期都比国内的长。目前，韩国进口的巴氏奶，主要有延世和寿尔牌，保质期都为15天；澳大利亚的诺科全脂巴氏奶，保质期为21天；而一款标称保利巴氏奶，保质期竟然长达45天。

 

　　因业务往来，邢先生常出差澳大利亚。他称，经常在当地超市选购巴氏奶，所有品牌的巴氏奶保质期都不会超过7天。

 

　　高级乳业分析师宋亮对羊城晚报记者表示，巴氏奶在70℃- 80℃间杀菌，一般保质期只有7天。现在工艺比较先进，保质期可能稍长，但不会超过15天。

 

　　为何到了中国的巴氏奶保质期都延长？宋亮说，进口奶由于需要长途运输、通关、再加铺货至少需要三四天的时间，因此无法将保质期定在7天。他认为，这些保质期长达20天的巴氏奶事实上并不是传统意义上的巴氏奶，充其量只是“伪巴氏”。

 

　　实为调制乳，并非100%纯牛奶

 

　　羊城晚报记者调查发现，市面上巴氏奶品种虽然不多，但在线上，跨境购或海淘产品的种类明显丰富很多，尤其是韩国，就有三四个品牌，十几个品类的产品在销售。

 

　　根据国标《巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）的定义，巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得。产品包装需要用汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜（羊）牛乳”。

 

　　记者在电商平台上搜索“进口巴氏奶”发现，位居淘宝网“进口巴氏奶”搜索排名第一的韩国某款牛奶却“身份不明”。尽管该产品外包装提示保质期为15天、2℃-6℃冷藏，但其产品类型却为“调制乳”，配料表显示其在生牛乳基础上添加了维生素D，但并没有任何“巴氏杀菌”、“鲜奶”字样，不符合我国国标对巴氏杀菌乳的定义。不过在线上，许多商家均在该款牛奶的搜索关键词中打上了“巴氏”、“新鲜”、“鲜奶”等字样。

 

　　类似产品还有圃多美济州乐活牛奶、寿尔草原牛奶等韩国“调制乳”，一些产品甚至有“鲜奶”的暗示。如济州乐活牛奶宣称“牛奶口感清新、新鲜”。

 

　　国家认监委官网信息显示，圃多美济州乐活、寿尔等韩国品牌企业并未获得巴氏奶资质。

 

　　根据国家食品安全标准，调制乳有别于消费者通常认识的纯牛奶。两者均以生牛乳为主原料，但采用了不同的生产工艺，且含乳量也有所不同。

 

　　违规添加复原乳变“假巴氏”

 

　　与超高温灭菌乳无需冷藏、长达几个月的保质期相比，巴氏杀菌乳通常要在0℃-6℃下冷藏。因此，一些进口超高温（UHT）灭菌乳甚至复原乳也会蒙混在“巴氏奶”包装中出售给消费者。

 

　　宋亮表示，许多进口巴氏奶都是假巴氏奶，实际上是超高温灭菌奶。在进口通关时，这些高温灭菌奶不会贴“巴氏奶”标签，但入境后，一些产品就会被“打扮”成巴氏奶销售，在线上渠道这种现象更为明显。

 

　　而复原乳又称还原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。国务院早在2005年就明确要求巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳，但事实上一些进口品牌会将复原乳隐藏在假巴氏奶中销售。

 

　　据微信公号“红盾论坛”流出的一份液态乳中复原乳的检测数据，2015年检测的90批次巴氏杀菌乳中，有16.7%超标。

 

　　专家：就近就鲜选购巴氏奶

 

　　进口奶制品在新鲜度上不仅没有优势，而且容易在物流环节出现问题。著名奶业专家王丁棉告诉羊城晚报记者，巴氏奶中虽然有害菌都被杀灭，但依然存活着一定数量的微生物，低温可以遏制它们高速繁殖而不致变质。所以，从加工到储存、从配送到销售要全程冷藏，任何一个环节都不能出任何问题，否则就会影响产品品质。

 

　　因此，他建议，对消费者而言，营养在新鲜，新鲜在身边。

 

　　知多D

 

　　1、什么是巴氏奶？

 

　　指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，特点是：新鲜、营养。

 

　　2、如何辨别巴氏奶？

 

　　查看“营养成分表”，其脂肪含量应不少于3.1g/100g，蛋白质含量不少于2.9g/100g；外包装通常标注“鲜牛乳”；“配料表”中只有生牛乳；查看保质期，一般不超过7天，需低温冷藏。

 

　　相关新闻：

 

　　进口巴氏奶屡上黑榜：菌群超标，超过保质期

 

　　近日，有关部门在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格产品，主要是被检出大肠菌群超标。

 

　　而国家质检总局公布的进境不合格食品信息显示，今年1月至7月，几乎每月都有进口牛奶被检出不合格问题，而澳大利亚巴氏杀菌乳则屡次登上质量“黑榜”。7个月以来，共有12批次巴氏杀菌奶被检出不合格，其中6批次大肠菌群超标或菌落总数超标，两批次超过保质期。