2016中国奶业20强(D20)峰会暨奶业振兴大会在石家庄开幕,会议的主题是“推进供给侧结构性改革 提升中国奶业竞争力”。峰会期间,中国奶业20强企业签署了《中国奶业振兴宣言》,郑重承诺做放心产业、做优质产业、做和谐产业、做开放产业,以好牛奶、好奶粉、好乳品赢得消费者,赢得信誉和尊重,自强不息,奋力拼搏,引领带动民族奶业全面振兴。

优质乳打造中国乳业品质未来

近年来,我国奶业发展取得了明显成效。一是综合生产能力稳步提升。2015年,我国生鲜乳和乳制品产量分别达到3870万吨和2782万吨,居世界第三位。二是质量安全水平大幅提升。全国生鲜乳和乳制品抽检合格率分别达到99.3%、99.5%,三聚氰胺抽检合格率连续7年保持在100%,规模牧场乳蛋白、乳脂肪等指标达到发达国家水平。三是奶业生产方式明显转变。奶牛规模化养殖比重超过48%,规模化、标准化、机械化、组织化水平不断提高。四是企业竞争力不断增强。主要乳品加工装备和技术水平已接近和达到世界先进水平,奶业20强企业的市场份额已经超过50%,许多产品在国际获奖。

未来中国乳业肯定要走向国际化，未来国际化发展与国内奶牛养殖的矛盾要怎么解决，肯定要改变现有的乳品生产标准，让进口乳和国际乳品在行业内扮演不同的角色，从而规避奶牛养殖的矛盾。“优质乳工程”是规避这种矛盾较好的方法。根据我国生乳国标的规定，菌落数在200万个/毫升以下，蛋白质含量为2.8克/100克以上，这组数据对比优质奶仍有很大差距。王加启建议，未来特优级的原料奶，通过等级划分，菌落总数可以在10万个/毫升以下，蛋白质达到3.1%的标准创建优质乳标识制度，推动奶牛养殖技术升级以及全面实施乳制品加工工艺标准化监管三个方面。

辉山乳业“奶业都心”为优质乳保驾护航

专家称：真正的优质乳一定是来自全产业链高标准的产物。一杯优质安全的好牛奶，是奶业发展给消费者提供的最好“果实”。这个“果实”需要精心呵护，倍加珍惜。在D20峰会上，“监管”“检测”“追溯”，这些词语不断从政府部门领导和企业家口中说出。在他们看来，持续加强生鲜乳质量安全监管，是奶业健康发展的必要条件，只有构建起全产业链严密的监管体系，才能保证乳制品安全放心，提振消费者信心。

目前，国内乳业全产业链并非全部把控在自己手中，从国外进口优质奶源成为目前大部分乳业所选择之路。但由于从国外进口时间较长，为了保证产品安全，往往采取更为严格的杀菌方式，其中牛奶中对人体有益的活性菌也被一并杀死，不具有保鲜保活性的能力。

辉山乳业副总裁尹东利表示：“辉山乳业已经建立一套全产业链模式内控标准，辉山内控标准规定用于巴氏奶生产的生鲜乳菌落标准每毫升10万以下、体细胞数标准每毫升30万以下、生鲜乳蛋白含量达到平均3.2%，这说明了辉山乳业生鲜乳质量早已超越行业最新标准，甚至领先于世界上的奶业发达国家。

资料显示，辉山乳业是中国乳业最早进行全产业链模式建设的企业之一。自2003年起，辉山乳业就将全产业链战略确定为核心发展战略，建立起从前端的牧草种植、精饲料加工，到奶源核心的良种奶牛饲养繁育，再到后端的全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控，制定比国际一流标准还严格的企业标准，从每个环节上的细节做起，切实提升奶源质量和乳品品质。

近期，辉山乳业为了进一步保障产品品质，提出了“奶业都心”模式，简单来说“奶业都心”就是依托种养加一体化的全产业链模式，以都市为核心进行网格化布局。网格化全产业链模式意味着辉山将以城市为核心布局加工工厂，以加工工厂为核心布局牧场，只有这样才能满足保新鲜保活性的产品需求。目前，消费者对乳制品的消费存在诸多误区，对国产乳制品消费信心不足。因此，引导正确的消费观念尤为重要。“奶业都心”模式强调对于新鲜度高度敏感的终端产品，牛乳必须在挤出之后4小时内投料加工(热乳供给)，或在挤出后尽快冷却到4~10度(对生乳前冷链冷藏保护)，在36小时内投料加工。而无论哪种加工方式，辉山这种以市场为核心建立工厂、以工厂为核心建立牧场的“微型网格化”的布局，可以得到最高级的生奶及其制品，能够满足消费者保新鲜保活性的产品需求。

行业观察人士认为，尽管当前我国奶业发展形势极具挑战，但辉山凭借“奶业都心”创新模式的打造，为中国奶业未来提供了可借鉴的发展模式。“未来，随着中国城镇化程度的进一步提高，国内也将涌现更多的城市集群，这也代表了更多的发展机会，辉山‘奶业都心’模式未来的发展值得期待。”“中国奶业发展已经进入优质乳时代，未来奶业竞争的核心不再是市场驱动而是奶源驱动，而辉山奶业都心模式的打造将优质乳工程真正落到了实处，并为优质乳保驾护航！