日前,国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定(征求意见稿)》,以督促企业落实食品安全主体责任,建立健全食品安全责任制,进一步凸显国家对食品安全的高度重视。而作为与消费者日常生活密切相关的乳制品质量安全,也备受社会各界的关注。

随着行业多年来的不断发展升级,中国乳业实现了质的飞跃,数据显示,2021年我国乳制品抽检合格率为99.87%,是34类抽检食品中合格率最高的,生乳乳蛋白、乳脂肪、菌落总数等指标均比肩国际一流水平。如何百尺竿头更进一步,守护好“舌尖上的安全”,是行业转型升级的重要课题。

新希望乳业作为国内乳业“新鲜势力”的代表品牌,从源头管理、体系管控、数字化新技术手段应用等方面多效并举,探索出乳品质量安全管控的现代化解决新方案,取得了显著成效,赢得了业内外的一致认可和好评。

以优质牧场为基,从源头守护乳品安全

奶源是乳品的根本,确保乳品优质安全,要从源头抓起。自成立以来,新希望乳业始终坚持奶源可控,相关内控指标优于欧盟标准,确保乳品生产的质量安全。正是对奶源可控的执着坚持,使得新乳业在2008年行业事件中成为为数不多100%合格的企业之一。

目前,新希望乳业已经在全国建有13个自有标准化牧场,分别坐落于云南大理、四川洪雅、杭州千岛湖、宁夏中卫等生态优质区域。区别于传统养牛“脏苦累”的刻板印象,新乳业的牧场生态环境优美、空气优良,牧场中8家获得农业农促畜禽养殖标准化示范场认证,10家取得中国良好农业规范认证(GAP一级)、10家取得学生饮用奶奶源基地认证、3家取得有机牧场认证,4家取得优质乳工程示范牧场认证。

除自建牧场外,新希望乳业还通过多种手段持续推进奶源优化布局,先后战略入股中国奶牛养殖水平领先的牧业公司现代牧业、澳亚集团,收购西北乳业巨头宁夏寰美(夏进),通过高质量的奶源布局保证优质的原奶供应,保障了企业优质发展的根基和底力。

在新希望乳业的现代牧场,奶牛养殖实现了现代化、标准化和数字化。良种荷斯坦奶牛按照国际一流水平的科学手段喂养,实行一牛一码的设置,可以随时监控奶牛的健康状态,提供“私牛健康服务”,确保奶牛以最佳身体状态产奶。原奶进入工厂前,需要进行100多个项目检测,完全合格后才能进入生产环节,从源头确保了乳品的优质安全。

以完善制度为本,扎牢乳品质量安全网

保证乳品安全,需要有科学完善的制度支撑。为了确保乳品质量安全的持久稳定,新希望乳业把食品安全视为企业的经营生命线,将食品安全管理作为企业经营的重中之重,逐步建立起了一整套科学严谨、行之有效的质量管理体系。

新希望乳业严格遵守“质量三让步、四严、五实”原则,所谓“三让步”,即生产成本为产品质量让步、管理制度为产品质量让步、企业发展为产品质量让步。为贯彻“质量三让步”原则,新乳业组建了以总裁为核心的“食品安全管理委员会”,以及副总裁直管的食品安全专业管理部门,负责从原料采购到产品流通全产业链的食品安全管理,拥有“食品安全”一票否决权和问责权,同时对各子公司进行技术直管,上下协同管控全链条食品安全风险。

同时,新希望乳业还构建了“3+3”的全面食品安全风险管控体系,即“工厂+总部”各3级的食品安全自查制度。工厂层面要自查自纠,从一线人员到管理人员,定期分级自查,全面评估食品安全风险,对发现的问题隐患点,及时采取改进措施;总部食品安全管理委员会则对工厂实施分层监督指导,采用内部飞行检查方式,对工厂进行全面的评估与考核,有效防控食品安全风险。

此外,新希望乳业还建立了比国家标准更加严格的内控标准、精准内控的产品质量及食品安全指标三级内控体系,对每一项指标进行精准控制,持续追求卓越品质。生产的每个环节都有质量人员全程上百次的监测,每一批产品都经过层层严格把关。新希望乳业总部食安部每年还通过电商平台和匿名卖家等方式,购买各个工厂产品进行产品质量监督检测,各个工厂抽检覆盖率100%。

以产业链数字化为方,搭建乳品安全追溯体系

数字化是未来各行业的必然趋势,食品安全尤其需要数字化的赋能,以实现食品的全过程可控可溯。新希望乳业始终坚持通过科技赋能,以数字化手段提升乳品质量安全管理水平。2022年2月,新希望乳业数字化灯塔项目群正式启动,作为重点项目之一的食品安全链路追溯项目将进一步打通全产业链条,建立可追溯的数字化产业链,使乳品所有环节更高效管控,全面保障乳品安全。

“鲜活源”是新希望乳业在2022年重点打造的全面质量管理数字化平台,是完善从源头到终端全产业链溯源的核心体系,打通了与收奶系统、物流监督系统、生产MES系统等数字化链接,同时打造分析与预判中心、追溯中心、赋码中心、检验管理中心、质量控制与风险评估中心、应急中心等管控平台,实现数字化全过程质量管控、全产业链大数据分析与共享,及智能化决策,确保产品质量全程可追溯。

基于“鲜活源”平台可以实现从生乳、辅料包材到成品及销售的全程正反向追溯,可以通过手机监察系统,对奶源前端、物流端及生产过程进行严格的监管,对每个环节实现更加精准、高效的管控,有效预防不合格品的出现,清晰明了地给消费者呈现每盒牛奶的“前世今生”。

目前,新希望乳业的澳特兰有机纯牛奶、四川地区的黄金24小时鲜牛乳等已实现一物一码扫码追溯,消费者只需扫一下,就可直观的了解和感受所购买产品所经历的每一个环节,还可留言表达建议,使大家买得放心、用得安心。据了解,后续还将有更多产品实现扫码追溯功能,并逐渐覆盖所有上市产品,让消费者切实体验近在身边的乳品安全。

“把食品安全当成企业发展的生命线,把消费者视为亲人”,是新希望乳业写在生产一线的标语,也是企业的真实心声。新希望乳业始终以高度的社会责任感要求自身,始终把乳品安全放在经营发展的重中之重,从源头牧场着手,以制度扎牢乳品安全的“篱笆”,用科技赋能,打造安全乳企的样板标杆,不断用更高质量、更加新鲜的产品供给市场,构建安心、放心、舒心的乳品消费环境,为中国乳业的高质量发展贡献力量。