8月22日，中国奶业协会、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）在京召开新闻发布会，发布《中国奶业质量报告（2018）》。中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清主持并发布报告，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试（北京）中心主任王加启、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利回答了记者提问。

发布会现场。邢海云 摄

　　报告指出，2017年，中国奶业以优质安全、绿色发展为核心目标，加快变革与创新，乳品产量总体稳定，质量持续提升，现代奶业建设稳步推进，监管工作成效显著。主要体现在：

　　一是乳品生产稳中有增。2017年我国奶类产量3655万吨，仅次于印度和美国，居世界第三位，约占全球产量的4.5%。乳制品产量2935万吨，同比增长4.2%，比 2012 年增长15.3%。

　　二是乳品质量持续提升。2017年生鲜乳抽检合格率 99.8%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续9年保持100%，乳制品抽检合格率99.2%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率 99.5%，在食品中保持领先。

　　三是现代奶业建设步伐加快。2017 年现代奶业建设稳步推进，标准化、规模化、组织化水平不断提高，现代化生产机械和技术日益普及。全国荷斯坦奶牛平均单产7.0吨，同比增长0.6吨，比2012年增长1.4吨。存栏 100 头以上奶牛规模养殖比重达到 58.3%，同比提高 6个百分点，比 2012年提高 21.1 个百分点。规模牧场 100% 实现机械化挤奶，90% 以上配备全混合日粮（TMR）搅拌车。奶农专业合作社达到16181个，同比增加 0.9%。

　　四是质量安全监管严格。连续 9 年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动，监测范围覆盖所有奶站和运输车，落实“确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施”，强化婴幼儿乳粉奶源监管，2017年抽检生鲜乳样品 2.3 万批次，现场检查奶站 1.03 万个（次）和运输车 0.83万辆（次）。严格进口乳制品监管，未准入境乳制品244批次，已全部按要求退货或销毁。

　　五是品牌创建成效显著。2017年D20企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏150万头，占全国的22%；生鲜乳收购量1545万吨，占全国的60%；销售额2000亿元，占全国的55%。伊利、蒙牛稳居全球奶业第一阵营，现代牧业、飞鹤等品牌频频荣获世界食品品质评鉴大会金奖，君乐宝品牌通过欧盟认证，登陆香港、澳门市场。

　　六是未来发展前景广阔。2017年全国新生婴儿1758万，城镇化水平每年增幅超过一个百分点，居民肉类消费、动物蛋白消费预计均有50%以上增幅。随着居民收入增加和消费理念改善，乳品消费将持续平稳刚性增长。

中国奶业质量报告（2018）。邢海云 摄

　　刘亚清表示，报告得到了农业农村部、工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委员会、海关总署、国家市场监督管理总局等有关部门，以及全国畜牧总站、国家奶牛产业技术体系的指导支持。通过《中国奶业质量报告》，定期发布奶业权威信息，对客观反映我国奶业发展、监管和质量安全各方面情况，为消费者、奶业生产者、政府之间架起沟通的桥梁，为回应社会关切、普及乳品知识、引导健康消费具有重大意义。

　　针对消费者比较关心的“进口奶是不是比国产奶好”的问题，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试（北京）中心主任王加启表示，在安全性方面，无论国产液态奶还是进口液态奶，其理化成分、霉菌毒素污染、兽药残留或重金属污染，都符合我国食品安全国家标准，可以放心饮用。但在品质方面，国产奶的品质明显优于进口奶。

　　王加启介绍，农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）连续三年对国内20多个大中城市超市所售液态奶的抽样评估和比较研究。检测评估发现，进口液态奶保质期偏长、牛奶中β-乳球蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白质因子含量显著偏低、热加工副产物——糠氨酸含量偏高。进口液态奶要经历运输距离远、保存时间长、加工温度高三大挑战，品质显著下降。他建议，想喝优质奶，还是选择喝本土奶、身边的奶。

　　对于中国奶业D20企业如何发挥示范作用，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示，D20是奶业领域的一个品牌标杆。2017 年，D20企业乳制品销售额 2000 亿元，占全国乳制品销售总额的 55%；自建牧场荷斯坦奶牛存栏 150 万头，约占全国荷斯坦奶牛存栏的22%；生鲜乳收购量 1545 万吨，占全国生鲜乳收购总量的 60%。2017 年，农业部抽检 D20 企业的生鲜乳样品 11134 批次，检测结果显示，奶源质量良好，优于全国平均水平。

　　D20 企业重视奶源质量。一是不断完善和升级标准。对标国家标准和国际标准，在种植、养殖、加工、贮运、检测等全产业链环节，企业标准和规范逐步健全、完善和升级。二是不断完善和升级质量管控体系。企业建立危害分析与关键控制点（HACCP）体系等，对生鲜乳及乳制品实施逐批自检，检测指标多于国家监测指标，检测结果判定标准严于国家标准。三是不断完善和升级监控设施和队伍。企业配套了ERP(企业资源计划)、LIMS（实验室信息管理系统）等多种监控平台，实现了全产业链、全市场的监控、预警和追溯，培养了一批懂技术、会操作、善管理的质量安全监控团队。

　　D20企业重视品牌建设。一些企业依靠优质奶源、拳头产品、核心技术、并购重组等优势打造知名品牌；一些企业通过组建专门的品牌管理团队创建维护品牌；一些企业通过开展扶贫帮困、强身健体等社会公益活动广泛传播品牌。据悉，2017年D20企业在全国27个省（市、自治区）333个县（市、区）捐赠乳品总价值达到6155.75万元，惠及全国1323所中小学校、63.63万名学生。