“2016世界低温奶发展论坛暨首届中国山东巴氏鲜奶节”由山东省畜牧协会奶业分会和山东省奶业协会共同主办，山东省畜牧局、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、中国质量协会支持，山东得益乳业股份有限公司承办。中外嘉宾汇聚一堂，共同探讨我国低温奶的潜力与前景、生产标准与技术工艺、库存管理与冷链运输等，共同促进低温奶品质提升。

　　山东省畜牧协会会长张洪本介绍了山东省奶业的基本情况。2015年山东省奶牛存栏130万头，生鲜乳产量275万吨，目前有乳品企业50家，乳制品产量362万吨，液态奶产量全国第4位，乳制品销量全国第3位，年人均乳制品消费量33公斤，巴氏杀菌奶等乳制品各类齐全，基本能满足城乡居民多样化要求；生鲜乳质量高，细菌总数不到4万CFU/毫升。

　　山东省畜牧协会会长张洪本

　　得益乳业董事长王培亮在致辞中表示，巴氏奶占据全球70%的液态奶消费，欧洲95%，美国99%，中国液态奶消费正在从常温向低温转变。但国内低温奶要想占据主体地位，还有很长的一段路要走。得益乳业40年来始终专注低温奶的发展，是集牧草种植、奶牛养殖，产品开发，终端销售为一体的乳品企业。目前是山东最大的低温奶最大生产商，每天为100万订奶用户提供优质的低温奶。得益乳业坚持建设生态奶源基地，掌控自有奶源；全程冷链可追溯，用心呵护新鲜；产品接轨国际 走向全球化竞争；八大销售渠道网格密布，送奶服务零距离等。得益的目标是打造中国低温奶第一品牌，引领中国低温奶的发展；专业做低温，扎扎实实做中国好奶，让中国好奶走向世界。

　　得益乳业董事长王培亮

　　山东省畜牧局局长刘凤军、淄博市畜牧局局长张连波、淄博市高新区管委会副主任王建军到会并致辞。他们表示，山东省我国畜牧业大省，正在由注重数数向注重效益转变。他们对得益乳业40年来坚持做低温给予了充分肯定，表示将对企业给予更多的支持，并希望得益乳业能够创新趋动，整合国际奶源，作为优质巴氏的先驱者和建设者，加速推进山东低温奶的发展，助推中国乳业区域化布局和国际化步伐。

　　山东省畜牧局局长刘凤军

　　淄博市畜牧局局长张连波

　　淄博市高新区管委会副主任王建军

　　低温乳制品成为消费趋势

　　与会的领导和专家纷纷表示，我国居民的乳制品消费已从焦虑安全开始向聚焦优质转变，在这一过程中，低温奶将成为趋势，中国低温奶将迎来机遇但同时也面临考验。

　　中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊认为，具有良好奶源基础和研发能力的乳品企业，开发适应不同人群的低温奶是正确方向。特别是随着农村城镇化的发展，质优、味美的低温乳制品有着广阔的发展前景。同时，乳品企业也应肩负起2030健康中国的历史使命。

　　中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊

　　中国奶业协会副秘书长邓荣臻表示：一是牛奶好。牛奶营养丰富，除了蛋白质外，还有很多生物活性物质，而且极易吸收。二是中国牛奶真的很好。目前中国奶源质量达到历史上最好时期，乳制品连续7年合格率99.5%以上。三是，要大力支持有条件的地方和企业发展低温奶。发展低温奶要保证三“鲜”，即生鲜（原料奶要用生鲜奶） 、保鲜（热处理温度）、纯鲜（冷链贮存和销售）。但在建议发展低温奶的同时，并不排斥常温奶。

　　中国奶业协会副秘书长邓荣臻

　　中国质量协会用户工作部副部长王红发布了《2016年全国液态奶行业消费者满意度测评报告》。她在报告中指出，巴氏奶近年来需求不断上升，将迎来巴氏奶的春天。另外，得益乳业再次拿下本次测评的第一名，这也是得益第七次获得该次测评的第一名。

　　中国质量协会用户工作部副部长王红

　　中国农垦乳业联盟专家组顾问、中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升认为巴氏杀菌技术将引领中国奶业整体突围。这是因为：巴氏杀菌技术是牛奶热处理工艺的技术基础，是适用面最广的热处理工艺；是引领我国奶业转型的核心工艺。乳品企业应最大可能保住“活性”，提升消费信心；降低能耗，提升乳制品加工业的环境友好性；完善“冷链”基础设施，提升健康事业的安全可靠性；促进奶业合理布局，围绕市场和奶源，布局加工企业。

　　中国农垦乳业联盟专家组顾问、中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升

　　农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）副主任李松励则表示：近30年来，我国奶业发展成就显著，丰富了食品供给，而且近8年来，经过艰辛的努力，国产奶可以放心喝了，而且中国牛奶真的是很好。但是，进口奶粉和液态奶不断增长，2016年1－6月同比分别增长了18.6%和77.5%。国产奶业仍面临诸多困境。而优质乳是中国奶业的发展方向。其战略定位是优质乳工程；发展方向是优质乳产品。优质乳工程是技术创新和产品的创造，是一个四位一体的工程：包括优质乳标识；优质原料奶生产（生乳用途分级，生产方式的转变）；优质乳加工工艺（奶业技术革命，使用当地的生鲜乳进行加工）；优质乳产品（涵盖所有奶产品，包括巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳、酸奶、奶粉……只要符合优质标准；优质的巴氏奶，可保留生物活性物质，如乳铁蛋白含量巴氏奶是灭菌奶的1800倍）。牛奶：首选巴氏低温奶！优质乳工程希望用5年时间，优质乳产品比例达到30%，10年时间，达到90%。

　　农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）副主任李松励

　　如何守护低温奶行业

　　监管。澳大利亚Dairy Connect主席George Davey介绍了本国巴氏奶的监管及实现较长保质期的措施，对于我国低温奶行业具有很强的借鉴意义。他说：澳大利亚对奶奶业的监管是全产业链管理，涉及到从牧场到消费者的各个环节；由政府进行管理，包括制定标准等。政府向牛奶企业、牛奶场、经销商发放许可证，以风险基于流程控制、HACCP体系。食品安全计划都是审核通过的，是为了保证食品的安全。由于实行流程管理，因此对于终端产品微生物检测不是很多，仅检测大肠杆菌和李斯特菌。对于巴氏杀菌乳：要求脂肪3.2%（m/m）；蛋白质3.0%（m/m）；加工工艺要求：基本的为时间超过15秒，温度72度（或者其它工艺进行调整），货架期在4度以下可以达到21天；延长保质期（ESL）：4度下可以达到42天。1984年时，澳大利亚货架期只有7天，现在随着技术的发展和冷链系统的完善，到2016年，可以延长到18－21天。他强调，生产安全、稳定的巴氏奶产品的关键：从牧场到消费者的冷链管理；卫生环境；HACCP体系；各个环节采用合适的设备；人员培训，特别是对于安全和品质的文化。

　　澳大利亚Dairy Connect主席George Davey

　　有机。美国Cal Phresh公司中国分公司副总经理金洁煌介绍到，公司生产的有机鲜奶同时通过美国FDA和中国相关部门的谁上。非常高兴越来越多的中国消费者爱上低温巴氏奶和健康消费理念。

　　美国Cal Phresh公司中国分公司副总经理金洁煌

　　品控。品质管控和冷链物流是低温奶绝对的生命线。得益乳业品管中心质量总工程师郭凤杰表示，得益乳业通过五大措施保证产品的品质和安全：一是建设生态奶源基地，掌控自有奶源，确保最新鲜、最安全的奶源供应；二是整合全球顶级供应商，采用最高品质的原料，保证产品品质；三是生产设备国际化，质量管理高标准；四是检验设备国际一流；五是全程冷链控制与管理。

　　得益乳业品管中心质量总工程师郭凤杰

　　包装。优质的低温奶离不开包装的保护。唯绿包装（上海）有限公司市场总监沈隽华介绍了如何通过新鲜屋保障产品质量，锁住新鲜、锁住营养。主要体现在三个方面：一是“新鲜”绿环境，产品纸浆100%来自于经国际森林管理体系认证的可再生森林，50%能源为绿色可再生能源；7000万全球家庭回收牛奶包装盒。二是“新鲜”高品质。包装的关键控制点为温度、光线、氧气、水分穿透、包装本身气味。新鲜屋可更好的保持温度，具有更低的光线穿透率，能够更好地保存营养及活菌。三是常见常新的“新鲜”形象。更多的展示及创意发挥空间。在作为有力营销工具的同时，更可帮助打造充满情感与活力的企业形象。

　　#p#分页标题#e#唯绿包装（上海）有限公司市场总监沈隽华

　　冷链。低温奶的流通更离不开完善的冷链系统。海尔商用冷柜副总经理郝东先表示，低温奶是一个蓬勃发展的产品，其市场涨势良好。为了满足产品冷链系统的要求，海尔冷柜于2014年开发了4±2℃冰柜，助力低温奶的品质保证。

　　海尔商用冷柜副总经理郝东先

　　各方携手共同守护低温奶黄金温度

　　4±2℃是低温奶的黄金温度，从生鲜乳生产到产品加工，再到产品流通和销售，产业链上的每一个环节都必须严格遵守，才能确保产品到达消费者手中的质量和安全。因此，论坛上，得益乳业携手中外低温奶企业及合作伙伴，发起成立了“守护4±2℃低温奶鲜度联盟”。

　　山东省畜牧业协会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、中国质量协会、山东省奶业协会等行业协会领导，奶业行业专家，得益乳业、唯绿中国、海尔、大润发等国内外奶业及相关企业领导，共同点亮了4±2℃标识。这是一个构建产业新体系的企业同盟，这是一个共同守护4±2℃的低温革命。

　　感受得益，感受品质

　　得益乳业在产业发展规模上，提出要推动乳业绿色、循环发展战略，打造从源头牧场到百姓餐桌的全程“生态产业链”，包括生态牧场养殖、标准化生产和检测、全程冷链配送、全程监控等环节。会后，与会嘉宾来到得益位于淄博的加工厂进行了参观。切身感受了其国际先进的生产设备、现代化的生产车间、全产业链的安全电子监控系统。