2022年珠海市市场监管局按照“四个最严”要求，结合创建国家食品安全示范城市工作，深入推进珠海市乳制品质量安全提升行动 ，进一步督促乳制品生产企业落实主体责任，规范乳制品生产加工行为，提升乳制品质量安全水平。

一、落实企业质量安全主体责任

一是企业通过提高自建自控奶源比例、参与牧场管理、学生饮用奶源基地认证 、缩短生鲜乳运输距离等方式，加强奶源管理，提升原料乳质量。二是企业通过全面实施危害分析与关键控制点体系（HACCP）、ISO22000、ISO9001等，强化原辅料管控、风险严控、过程严管、产品严检、全程可溯，强化全过程质量安全控制。

二、落实质量安全监督管理责任

一是严把乳制品生产企业食品生产许可关。强化生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、原辅料采购与使用管理、人员管理、管理制度建立及其执行等方面检查，督促乳制品生产企业持续符合食品生产许可条件。二是加强生产日常监督检查。乳制品生产企业列为日常监管重点，结合企业风险等级，今年共开展监督检查7家次，乳制品食品安全体系检查3家次，监督检查发现问题整改率达到100%。三是加强乳制品抽检监测。加大乳制品抽样检验和风险监测力度，以问题为导向，对全市在产乳制品品种实施全覆盖抽检。今年以来，共监督抽检生产环节乳制品47批次，7月底开始增加抽检丙二醇及其他可能违规添加的香精、稳定剂、抗结剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂等项目，未发现不合格情况。

截至目前，珠海市在产2家液体乳生产企业100%实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率达到100%，发现风险报告率达到100%，食品安全管理人员配备率100%、抽查考核通过率100%，食品安全电子追溯体系建立率100%，乳制品生产企业自建自控奶源比例进一步提高，质量安全管理体系进一步完善，生产工艺进一步改进，产品质量安全水平显著提升。

日期：2022-12-12