近年来，网红酸奶如雨后春笋般涌现出来，比如简爱酸奶、乐纯酸奶和牛毛黑黑，但基本都是依靠代工起家，掌控品质的能力较弱，问题更是层出不穷。

“过去做乳业尚有一定的准入门槛或条件，而现在无牧场无工厂就可大干起来。这是不是我们的行业管理上还存在不完善的地方？”乳业资深专家王丁棉建议加强对此类代工的监管与法规的制定。

专家的担忧不无道理。举个例子，乐纯经典希腊酸奶（控糖低温酸奶）的代工企业是邯郸市康诺食品有限公司（下称“康诺食品”，但企查查提供的信息显示，康诺食品的原味酸牛奶因大肠杆菌项目不符合国家标准，于2021年10月被邯郸市市场监管局处以6万罚款。

无独有偶！

2021年广东省东莞市市场监督管理局发布关于食品监督抽检信息的通告称，标称广西百菲乳业股份有限公司生产的1批次百菲酪水牛高钙奶“产品钙含量标示值为240mg/份，钙检出值为175mg/份”，仅为产品标示值的72.9%，钙含量不符合食品安全国家标准规定。

另外，日前，青海省市场监督管理局通报12批次抽检不合格食品，其中标称青海天业有限责任公司（简称“天业”）生产的1批次纯牛奶检出了-内酰胺酶。青海省市场监督管理局称，-内酰胺类抗生素是在牛乳生产中应用最广泛的抗生素，用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。按照国家规定，使用抗生素药物后一定时间内的乳汁，不得作为供人食用的原料。

“长期食用超过安全限量抗生素的乳品将使人体产生耐药性，降低自身对细菌的抵抗力，使得人体肠道菌群紊乱，更甚者会产生过敏反应。”青海省市场监督管理局方面表示。

值得关注的是，天业就是牛毛黑黑的代工厂，代工厂检出违禁物质，加上牛毛黑黑此前因为“降体脂”、“美容”等涉嫌虚假宣传遭到质疑，业内人士担忧，牛毛黑黑的品牌形象会受到重创，线下市场推广难度将加大。

资料显示，牛毛黑黑品牌注册于2020年6月，于同年9月中旬开启天猫旗舰店，核心目标用户为一二线城市的“95后”白领女性。目前，牛毛黑黑主要有两个产品线，分别是于2020年底发售的胶原蛋白产品线NOONE和2021年8月正式发售的益生菌酸奶产品线BR-97。

牛毛黑黑的京东旗舰店显示，益生菌酸奶的价格高达13.3元/200g，显著高于光明、三元、新乳业、完达山等老牌乳企旗下同类产品。

近期，牛毛黑黑推出“青藏酸奶”新品，“牛毛黑黑”品牌创始人汪金义介绍说，“青藏酸奶”有两大核心卖点，一是选用青藏高原高海拔有机牧场的奶源;二是在不添加蔗糖、代糖的基础上保持适口甜味。

基于这些产品特点，“青藏酸奶”将目标消费群体锁定在高线城市新锐白领女性及年轻家庭消费者，并提供200g瓶装、110g杯装两种包装规格供消费者选择。

但在业内人士看来，高价格不代表高营养，更不等同于其产品质量有更高的保证。对于乳企来说，比拼的是品牌的长远竞争力，而非靠一时的“新概念”哗众取宠。

值得关注的是，新品“青藏酸奶”进驻盒马首发，着是“牛毛黑黑”首次布局线下渠道，其背后是新晋酸奶品牌在渠道拓展上的突围尝试。

“‘牛毛黑黑’早期线上渠道销售更多的意义为试销售，打通各生产环节及供应链协作，测试面向全国市场履约的能力等。我们在各方面都准备充分之后，便开始大规模进军对生鲜品类最友好的新零售渠道。此次以盒马鲜生作为线下首发渠道，代表我们重视新零售，看好线上+线下O2O服务，想给消费者带来生鲜同城速配的更好体验。”汪金义说。

入驻盒马并实现上架首日全国门店铺货，对于低温乳品企业来说并非易事。产品配送至盒马门店的各个中转环节需全程冷链运输，交货时需测量产品中心温度，确保产品到达消费者手中温度停留在2-6℃，以防营养成分流失与保障产品质量。

“上架盒马门店最大的难度，在于沟通全国盒马采购的选品与供应链上的协调。”汪金义说，“盒马选品十分严苛，想要全国上架产品需要经过盒马18个区域采购小组共40多人的层层严选和一致认可，沟通成本极大。为确保产品能够从青海原产地顺利进入各城市的盒马仓库，我们组织了强大的供应链资源，多方协调、提升时效、确保按时履约，让消费者能够品尝到新鲜的、青藏本味的酸奶。”

然而，业内人士却告诉《五谷财经》，盒马门店销售的酸奶品类众多，不乏三元、新乳业、君乐宝、光明这样的优质大品牌，且在价格上更有竞争对手，这是依靠“讲故事”的牛毛黑黑很难匹敌的。