国家卫健委发布乳制品渗透物粉适用标准

时间：2021-10-11 |来源： | 阅读：次 |

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根据《中华人民共和国食品安全法》规定，参考国际食品法典委员会（CAC）乳制品渗透物粉标准（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相关食品安全国家标准，近日，国家卫健委发布了指定脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）暂行适用标准。
范围
本标准适用于乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉），仅限于作为食品加工原料使用。
术语和定义
乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）：
乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）：乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术（如离子交换）去除乳清中的乳清蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。
牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）：牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术去除牛乳中的牛乳蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。
技术要求
原料要求：原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求：

项目	要求	检验方法
色泽	白色、奶油色或棕褐色	取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。
滋味、气味	清淡无味
状态	干燥均匀的粉末状产品；若有结块，可通过挤压打散；无肉眼可见杂质

感官要求

理化指标：

项目	指标		检验方法
	乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）（乳清渗透物粉）	牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）
乳糖（以干基计）/（g/100 g） ≥	76.0	76.0	GB 5413.5
灰分/(g/100 g) ≤	12.0	12.0	GB 5009.4 食品中总灰分的测定
氮/（g/100 g） ≤	1.1	0.8	GB 5009.5 凯氏定氮法
脂肪/（g/100 g） ≤	1.5	1.5	GB 5009.6 碱水解法
水分/(g/100 g) ≤	5.0	5.0	GB 5009.3 减压干燥法

理化指标
污染物限量：污染物限量应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。
真菌毒素限量：真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。
微生物限量：

项目	采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g 表示）				检验方法
项目	n	c	m	M	检验方法
菌落总数	5	2	3.0×104	2.0×105	GB 4789.2
大肠菌群	5	1	10	100	GB 4789.3 平板计数法
沙门氏菌	5	0	0/25g	-	GB 4789.4
霉菌和酵母 ≤	100				GB 4789.15

微生物限量（样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行）

食品添加剂：不得在本标准规定的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）中使用食品添加剂。
标签
标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）的规定，并标明“不宜直接食用”。在标签的产品名称中应明确产品来源，如乳清来源、牛乳来源。

（编辑：admin）