乳制品质量安全一直是社会关注和讨论的焦点，作为常州人，而我们平时经常喝的本地红梅牛奶品质量如何呢？为了提升保障乳制品质量，强化乳制品质量安全监管，10月29日上午，常州市市场监督管理局来到红梅乳业专项体系检查。

此次体系检查既是对食品生产企业监管的履职尽责，也是对监管队伍业务能力的锻炼，具体检查流程分为以下几个部分：首先是召开首次会议，介绍检查组成员、检查流程和检查内容；然后进行现场核查，包括对生产现场、生产工艺和生产设备的检查，并结合体系检查记录表查看企业相关台账资料；之后检查组汇总检查结果，形成检查报告；最后与企业沟通，宣布检查结果并通报所在地的市场监管部门，由当地市场监管部门督促企业对发现的问题限期进行整改，实现监督检查的闭环。

据悉，经过近几年省市县三级市场监管部门的不断努力，目前常州一共有10人通过省市场监管局的培训、考核，取得了省级食品生产高级检查员资质，同时还有一批取得了中级食品生产检查员资质的执法监管人员，这在一定程度上缓解了日常监管工作的压力。

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目前消费者在市场上常见的牛奶产品有三类，分别是巴氏杀菌乳、灭菌乳和ESL乳。

巴氏杀菌乳就是过去老百姓常说的鲜牛奶，但由于2004年出台的国家标准不允许使用鲜牛奶这种称谓进行产品包装的标注，因此现在都是使用更为规范的说法：巴氏杀菌乳。巴氏杀菌乳是指以鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，可以最大限度保存营养物质和口感。

第二种是灭菌乳，也叫UHT乳即超高温灭菌乳，这种就是我们常说的常温奶，是指用新鲜的牛羊乳为原料，经过净化、均质、灭菌和无菌包装从而获得较长保质期的乳制品，灭菌乳的杀菌温度比巴氏杀菌乳的杀菌温度要高很多，按照国标要达到137℃。

两种牛奶各有特点，巴氏杀菌乳的保质期一般只有7天，需要2-6℃的冷藏保存，而灭菌乳的保质期一般可以达到几个月甚至一年，而且只需常温贮存。但是相比较而言，巴氏乳的营养价值和口感风味好于常温奶，但是常温奶更便于保存和携带。

上述两种乳制品都已经设立了国家标准，但现在市场上还有一种牛奶产品叫ESL乳，即延长货架期的巴氏杀菌乳，这种牛奶制品目前没有国家标准，也没有法定概念，是一些乳制品企业例如明治、光明等，通过新型加工技术和一定的杀菌方式处理，可以延长保质期的一种乳制品。这种牛奶的保质期在冷藏条件下可以达到15天，最长达到45天，其营养价值和保质期都介于巴氏乳和灭菌乳之间。

消费者可以通过保存条件及保质期，轻松的区分上述三种牛奶产品，并根据饮食习惯和需求进行购买。