近日，在线上举办的第七届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会暨第四届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛期间，25省64家乳业企业联合发布共同行动纲领，宣布将坚决践行国家优质乳工程，打造本土优质奶，推动奶业高质量发展，助力《国民营养计划》落地实施。

本届中国优质乳工程巴氏鲜奶发展论坛是由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国奶业协会主办。与会业界人士认为，国民消费水平及意识的不断升级，在国家优质乳工程的引领下，优质乳将成为民族奶业的核心竞争力之一，引领产业高质量发展。

推进国家优质乳工程

“国家优质乳工程”项目于2016年由农业农村部授权，以中国农业科学院为依托，由国家奶业科技创新联盟发起成立。

中国乳业进入转型升级、提质增效的关键时期，国家卫生健康委连续印发的《国民营养计划2021年重点工作》《国民营养计划2022年重点工作》，明确提出“推进实施国家优质乳工程，开展优质乳标准化技术体系建设”。

国家奶业科技创新联盟秘书长张养东介绍，“国家优质乳工程”实施6年来，制定了包含31项标准的“优质乳工程”技术体系，在25个省的64家企业示范应用，规范、标准化了国产奶的生产。

“国家优质乳工程是推动民族奶业高质量发展的重要力量,通过原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化、国民消费理性化的民族奶业振兴发展模式，从理论、标准、规范到制度，奠定了我国发展优质乳的坚实基础。”福建长富乳品有限公司董事长蔡永康在论坛中表示。

优质乳的核心标准

“践行国家优质乳工程，助力国民营养计划”。本届论坛上，25省64家乳企联合发布共同行动纲领，提出持续践行国家优质乳工程，坚定“天然活性营养是优质乳的核心标准、优质奶只能产自本土奶”的科学理念，坚守国家优质乳工程质量标准体系，积极开展优质乳宣传普及工作……

“活性营养是优质乳的核心标准”。在论坛期间，国家优质乳工程实施团队——国家奶业创新科技联盟明确提出。

国家奶业科技创新联盟副理事长郑楠表示，牛奶中含有人体所需的大部分营养物质，不仅具有普通食物可以提供能量、脂肪、蛋白质、矿物质等“基础营养”作用，还拥有免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳球蛋白等500多种生物活性物质，发挥着“活性营养”的功能。

“我们的研究发现牛奶有‘三怕’，怕高温加工、怕飘洋过海、怕长期保存。”郑楠表示，“而采用巴氏保鲜工艺的巴氏鲜奶最大程度地保留了活性营养。”

国家优质乳工程是一项需要长期坚持的事业

“我相信以优质的产品和品牌为根基，引领国内优质乳消费浪潮，中国奶业一定能够开启民族品牌的振兴时代。”新乳业董事长席刚说。

当前，我国人均乳品消费量仅为全球平均水平的1/3，是发展中国家的1/2，奶业发达国家的1/7。同时，巴氏鲜奶作为优质奶制品，在发达国家占比均在96%以上，而在我国液态奶的品种构成中低于20%。

值得一提的是，本届论坛上，国家奶业科技创新联盟发布了“国家优质乳工程标识”，长富乳品成为“全国首家全部巴氏鲜奶获国家优质乳工程标识授权”的乳品企业。

据了解，优质乳标识制度是国际上奶业发达国家的通用做法，要求每一盒乳制品包装上都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数。

“这既是实现消费者知情权的基本法律要求,也是引导乳品加工企业把大量广告投资用于收购优质原料奶的有效措施。”张养东说。

“国家优质乳工程是一项需要长期坚持的事业。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示，只有坚守国家优质乳工程质量标准体系，夯实行业高标准根基，推动奶业全产业链高质量发展，助力国民营养计划落地实施，才能够筑牢民族健康基石。