11月10日，作为2022年世界互联网大会乌镇峰会官方指定植物奶品牌，伊利植选，在乌镇咖荟成功举办「植物营养4.0时代」主题活动。伊利集团副总裁郭云龙，伊利成人营养研究中心总监冯昊天，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐，就科技赋能健康，以创新推动植物营养革新的话题，开展了精彩对谈。

近年来，随着消费理念变化，大众越来越关注产品的健康与环保属性和均衡营养的摄入，植物基食品因此受到更多人青睐。面对市场与消费需求的变化，伊利适时推出专业植物营养品牌——植选，并开创性提出“植物奶”大品类概念，高蛋白植物奶、燕麦奶等产品的上市引领了消费潮流，备受消费者喜爱。

植选以创新工艺，升级植物营养进入4.0时代

区别于植物营养1.0时代的传统研磨，即磨即喝；2.0时代的初级工艺化；3.0时代的需要靠糖和香精维持口感；4.0时代则是将植物营养从饮料化跃升至营养化的新阶段。植选通过低温隔氧研磨工艺、蒸汽浸入式技术和靶向酶解技术等，对植物营养进行了营养和口味的双升级，不仅符合时下健康饮食生活趋势，也对植物蛋白品类进行了革新，让植物营养进入了新的发展阶段。

在圆桌论坛上，伊利集团成人营养研究中心总监冯昊天介绍了植选燕麦奶背后的黑科技。他表示，基于靶向酶解技术，植选不断探索，找到了酶制剂的黄金组合，分解出麦芽糖和葡萄糖的黄金配比，释放燕麦奶的自然清甜，改善了普通燕麦奶较涩的口味。此外，植选燕麦奶通过多级低温隔氧研磨，有效提升了燕麦蛋白的萃取率，达到1.0g/100ml，满足了4.0时代下消费者对营养提升的需求。

持续研发创新和产品布局，伊利植选推进国民营养新进程

科技与营养的创新融合是不断实现产品迭代升级，满足消费多元需求的必然选择，植物营养4.0时代的到来具有划时代意义。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、食品工程博士刘锐表示，“植物奶这类产品本身就是用豆类、谷物等植物做原料，大多是低脂高蛋白的，且具备0胆固醇、0反式脂肪等天然优势，比较健康; 在技术创新的加持下，营养和口感也都提升到更高的水平。消费场景也变得更加丰富，运动健身、搭配茶饮、咖啡都是不错的选择。相信通过伊利这样企业的科技投入，未来植物营养的价值会被挖掘得更充分，也给消费者提供更多元的选择。”

多年来，伊利不断增加创新研发投入，深入布局植物营养赛道，定义国内植物奶品类标杆，引领新一代植物营养潮流。论坛期间，伊利集团副总裁郭云龙对植选过往成绩与未来发展趋势进行了总结，他表示，“5年来，伊利集团持续加码植物基市场布局，从豆奶到燕麦奶，坚持为消费者提供更多营养选择，同时也为消费者带去健康无负担、营养更均衡、低碳可持续的植物营养生活理念。”“随着人们生活水平的提高，大家对于营养的需求也更加细分，4.0时代下其实还有很多值得我们通过科技好好挖掘的产品。”

在全民健康时代，伊利以植选品牌为基点，持续丰富植物营养产品品类，引领植物蛋白品类发展升级，全面迈入植物营养4.0时代。未来，随着消费进一步升级，伊利植物营养布局成果将进一步显现。随着植选在植物基赛道的持续深耕，也必将促进中国植物营养市场的大发展，和国民营养保障的进一步提升。