剑南春被称为大唐国酒，原来是因为《德宗本纪》……

时间：2019-07-01 |来源： | 阅读：次 |

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唐人好饮，这是不争的事实。公元七世纪，强大的唐王朝如同巨星一般冉冉升起在历史的天空。国民详乐，百业兴旺。正是在政治长期稳定，经济异常繁荣，文化空前昌盛，百业复兴的时机，“剑南烧春”横空出世。

李肇《唐国史补》中提到的名酒中便有剑南烧春。“烧”是指工艺，以粮食酿制，即蒸馏；“春”是唐人对酒的雅称。据《德宗本纪》记载，唐德宗李适在“罢榷酤”时，就曾告谕朝臣，以“剑南烧春”品质优良，特地上贡。
至于诗仙李白在剑南解貂续酒的佳话更是流传于世。从此以后，剑南的酿酒盛名便从无中断。宋代李昕《太平广记》有“剑南之烧春”的记载，元代宋伯仁《酒小史》载有“剑南烧春，杨世昌蜜酒”之酒名。

作为大唐皇室宫廷的长期御用酒，作为唯一被载入正史的中国名酒，一千多年传承下来的不断追求完美的精湛工艺，使得剑南烧春在酒度上，较高浓厚；酒体上，较熟丰满；气味上，较郁醇香。这样的风格特点，无论华夏抑或是世界酿造史上，均是极为难得罕见。这也是剑南春之所以能成为华夏酒史的一座里程碑，并赢得唐及以后历代一致称誉的原因之一。正所谓“剑南烧春酒熟，不思入长安”。

剑南烧春的“浓、熟、香”，很大程度上源自于它考究的古法工艺，它在技术上是创造性的：通过加热促进酒的成熟，促进酒的酯化增香，从而提高酒质。
这种技术实际上还有加热杀菌，促进酒中凝固物沉淀，加热杀酶，固定酒的成分的作用。正是有了如此的技术保障，剑南烧春的口感达到了醇香浓郁而甘爽纯净的境界。

古都长安那流动、延展的街道，一方一格。剑南烧春就顺着这清晰的脉络，浸染到盛世之下每一个人的灵魂之中。与其说，它让整个盛唐都熏醉了，不如说，它让大唐从华夏几千年青灰色烟尘的帷幕中轻盈地解脱出来，丰神俊朗，自由逍遥。史的天空斗转星移，岁月静默安好，却冷漠地冲刷着一切，盛唐华丽的背影早已愈行愈远，我们只能从些许文明的碎片中体味遗风余韵。但同样随着历史流转的，便是伴随了整个大唐气数的一杯酒，历史传承脉络里多了一份醉沁人心的醇香滋味。

千百年之后的白酒行业，其工艺日渐机械化的趋势已不可避免，它或多或少地丧失了古老手工酿造经验中微妙的、可遇而不可求的灵性，那种天然率性的醇真。而这时的白酒业最需要的是回首历史，勿忘传承。
幸而剑南春的传承脉络从未中断。天地机缘，就正如古人云，酒有四美：天有时，地有气，材有美，工有窍。此是天道、土力、人工缺一不可。正如剑南春酒厂总工程师徐占成所言，“酒的地域性决定了酒的风味”。地处剑南春古道的绵竹坐落于著名的U型酿酒带，为重要的川酒发源地。

独特的原生态地域环境保存完好，北麓世界自然遗产保护地——国家地质公园九顶山，为沱江水系所润泽，空空濛濛，时带雨意。当地农户依然用祖辈的方式耕种着本地传统的原生纯粮，闲适，宁静，时间在这里仿佛是静止的。了回溯盛唐烧春的醇香，剑南春酒厂推出自然原生态原浆酒，恪守古法纯手工酿制秘技、精选西蜀原生纯粮、取名泉之绝美好水，让你细细品味大唐。

若是谈及万事万物都是有灵魂的，显得太过玄幻莫测。但有一点是可以相信的：如果有一种东西能够穿越历史绵延千年，时至今日仍然保持着蓬勃旺盛的生命力，那么它的身上一定有一种玄妙并坚定的力量，这种力量或许可以命名为“精神”。对于剑南春，它身上所承载和积淀的自信与优雅，就是它的精神和气质。它正带着自身独有的文化积淀从唐朝漫步而来。

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