低温新鲜的巴氏奶作为国内市场的下一个发展热点，已经日益明朗。数据显示，低温奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍，目前国内经营低温奶产品的企业数量已超过400家，其中区域龙头乳企的低温奶增速达到了20%左右。

　　确实，近年来，随着生活水平日益改善，人们更加注重食品营养和安全。消费者对于鲜奶、乳制品、绿色有机食品的质量要求越来越高，低温奶成为未来市场的主流已势不可挡，也被外界看作是正处于“黄金十年”。

　　同时，另外一个行业现象显示，低温奶的热潮也带动了相关产业链的变革。因为冷链物流对低温乳制品的市场布局至关重要。毕竟受制于奶源、冷链、渠道三大门槛的影响，以及消费者消费习惯等因素，过去，低温奶市场的布局者并不算多。但现在，这一情况已然生变。

　　尼尔森数据显示，加拿大、英国、美国、日本的巴氏低温奶的市场份额分别为99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前中国巴氏低温奶的市场份额仅为14%，越来越多的乳制品企业加大了低温产线的布局，无论在生产一线还是在超市货架，都能看到更多品类的低温乳品。

　　之所以低温奶如此受热捧，一方面是因为营养损失较少、口感更好、更新鲜的特点，让低温奶大受追捧。另外一方面低温奶产业在政策上也得到了扶持。

　　今年1月，农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合印发《全国奶业发展规划（2016-2020年）》，也明确表示支持加工企业自建、收购、参股、托管养殖场，提高自有奶源比例，强调加强乳品质量安全监管。

　　值得注意的是，虽然目前低温鲜奶已经成为液态奶领域竞争的“新战场”，但依然要理性看待。当前，国内的低温鲜奶的消费主要依赖一二线市场，在三四线市场上，因为冷链牵制以及消费者对于鲜奶和常温奶产品认知不足，低温鲜奶的消费并不火热。对于在这一领域布局的企业而言，未来其需要进一步解决包括供应链、消费者教育等在内的诸多问题。

　　不过，因为对奶源、运输、保存等均有较高要求，巴氏奶对生产企业的实力要求更高。有业内人士表示，低温奶的价格高出常温液态奶不少，主要是由于产量小、保质期短、损耗大等多重成本因素造成。低温奶从出厂、检测到运输至市场进行销售，这些都是企业的成本。对乳企而言，做鲜奶一定要有自己的牧场，并且有成熟的冷链配送系统才可能实现。

　　做低温奶的南京卫岗乳业董事长白元龙表示：“一杯看似平淡无奇的低温奶背后，凝结的却是整个产业链的整体变革，对乳品行业而言，伴随产品全程冷链监控，意味着冷链全覆盖将成为乳品行业的全新标配。”

　　随着中国消费升级以及冷链物流的不断完善，中国低温奶的发展空间将会很大。

　　对此，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清也在接受《华夏时报》记者采访时表示，卫岗乳业虽然布局华东，以巴氏杀菌低温为主，冷链建设初具规模。此次率先通过中国奶业全程冷链卫岗乳业示范项目组审核和验收，对中国奶业的全程冷链建设有示范借鉴意义。

　　无独有偶，正是由于发展低温乳制品可以在未来进口低价资源冲击市场之时，保持住本土的竞争优势的原因，也吸引了众多乳企巨头相继进入，例如蒙牛和伊利以及光明全国性乳企。深耕区域市场的地方乳企业在不甘示弱。