国内乳制品行业既存在数量机会，也存在结构性机会。更重要的机会来自于结构性，功能化就是一个显而易见的结构性机会，它蕴藏着创造蓝海市场的巨大力量。

功能化被视为乳制品行业今后发展的必由之路，源于几个关键性因素：

其一，乳制品被人们认为是一种超级食品，是可以被附加功能性成分的平台。调查显示，酸奶、奶昔和牛奶被认为与附加功能性强关联的品类；

其二，随着经济收入提高，现阶段人们在食品消费方面已经不仅仅只满足美味和营养，还有健康和功能的强烈需求；

其三，在忙碌和高压力的当今生活环境下，年轻人的亚健康状况突出，养生全面年轻化，不再是属于中老年人的专用词汇，反而成为年轻人的流行词；

其四，中国已经进入老龄化社会，促使健康消费快速上升，对于功能食品有着旺盛需求。

当前，乳制品行业已经或深或浅涉足的健康功能领域有美容、体重管理、肠道健康、骨骼 / 关节健康、降低血压血脂、增强免疫力、脑部健康，尚未涉及消除疲劳、改善睡眠、情绪管理、降低血糖等。

能量

容易疲劳位居各种亚健康问题榜首，补充能量、缓解疲劳、提神醒脑成为这个时代的消费主题之一，在购买保健品的动机中，补充能量 / 缓解疲劳的比例位居各种购买目的增幅之首。

同时，强劲的消费需求推动功能饮料市场快速发展。据预测，2015-2020 年国内能量饮料年复合增长率将达到 17% 。

消费偏好改变促使能量饮料由人工合成原料向天然来源成分不断转变，植物化趋势渐强，另外低糖也是能量饮料的一大变化趋势。

总的来说，能量饮料具有双重身份，既能提供身体代谢的能量，还能是精神能量，起到振奋精神的作用，这应该是能量型乳制品的开发方向。

案例 1

金宝汤的 V8 + Energy 能量饮料以天然的水果和蔬菜汁为基础原料，其中的天然绿茶能够提供每罐 80mg 的天然咖啡因，能够让人保持清醒但不亢奋的状态，同样也含有 B 族维生素。

舒缓

国内成年人失眠发生率高达 38.2% ，3 亿人有睡眠障碍，改善睡眠的产品市场前景广阔。根据叮当快药数据统计，2018 年上半年褪黑素片销量同比增长 5.09 倍，安神补脑液销量同比增长 4.84 倍，预示国内已经迎来“睡眠经济”时代，未来有更多的产品潜力会集中在夜间舒缓放松上。

舒缓主题包括睡眠支持和情绪管理。相较于药物，消费者更愿意使用食物和膳食补充剂来作为睡眠支持和情绪管理的解决方案。

定位睡眠支持更加符合乳制品特性，人们普遍认为乳制品有镇静安眠的作用，需求调查显示，助眠乳制品是既需要又缺乏的重要品种。具有镇静安神功效的天然成分有褪黑素、茶氨酸、γ-氨基丁酸（GABA）、西番莲、酸枣仁、核桃肽、α-乳白蛋白、熏衣草、缬草根、洋甘菊、人参、茉莉等。

案例 1

美国泽西岛乳制品公司 Sleep Well 牛奶饮品，帮助放松，促进睡眠。

案例 2

旺旺草本植物饮料“打怪兽”，甄选玫瑰花、洋甘菊、接骨木花三种天然草本，具有平抚情绪、提振心情、舒缓精神紧张和压力等功效。

案例 3

Nightfood 助眠冰淇淋，含有适量的甘氨酸、钙、镁和锌, 可以促进更好的睡眠。

控制血糖

中国人的生活方式改变已经引发糖尿病成为严重的公共健康问题，不到 10 个成年人中，就有一个糖尿病患者；每两个成年人中，就有一个属于糖尿病前期。与此同时，糖尿病患者呈现低龄化趋势，低于 20 岁的青少年新增发病人数，也达到了 6 千万。

随着健康意识提高，越来越多的消费者视糖为不必要热量和体重增加的主要来源，阅读配料表中含糖量和强烈希望减少对糖分摄入量的人数日益增加。食品饮料制造商通常采取两种方式来减少糖分顾虑，一种方式是大幅减少产品中含糖量；另一种方式是用天然或人工甜味剂来替代糖。

尼尔森零售数据显示，2018 年，国内主打“低糖”和“控糖”的乳制品销售额比上年增长 17.7% 。展望未来，少吸收和多消耗这两种控糖方法可能存在更大的市场机会与创新空间。当然，如果将两种或三种控糖方式叠加使用的话，无疑是更加理想的产品创新路径。

案例 1

日本森永乳业于 2018 年 3 月推出了“Triple Yogurt（三重酸奶）”，使用了水解酪蛋白肽（MKP）、抗性糊精和牛奶低聚糖，MKP 可降低收缩压，抗性糊精可缓解餐后血糖和甘油三酯升高，牛奶低聚糖控制甜味，0 脂肪 0 糖，口感更流畅。

除了上述的功能性产品方向外，还有一些功能性产品的细分市场也值得关注。比如，随着智能手机普及，人们在手机上花费更多时间，出现所谓的“低头族”，与此同时，感觉眼睛不适的人群也在不断扩大，缓解视疲劳、保护视力的产品有着相当大的市场。

近日，来自澳大利亚的尼平河乳业在中国市场上推出了一款新品——爱视牛奶，聚焦护眼细分市场，针对学生、白领、驾驶员、手机党、网游族等长期用眼人群。在日本，叶黄素成为最受市场欢迎的十种功能性成分之一，叶黄素具有保护视力、延缓近视的加深、缓解视疲劳等功效。