2018年度十大流行语出炉，既有“进博会”、“贸易摩擦”等时政热词，也有“命运共同体”、“锦鲤”等网络热词，当然，最受瞩目也最有厚重感的，还属“改革开放四十年”。

四十年，意味着什么?对于人类历史而言弹指之间。对于中国及国人来说，却是不可复制的重要节点。从宏观层面的经济平均增速9.5%，科技文化实力进入一线阵营，到微观层面的产业化程度提升、国际影响力企业涌现、国人物质精神生活极大丰富。改革开放的车轮滚滚向前，全球优质要素汇聚于此，让各行业迸发出持续的生长活力。

也许，乳业发展是最生动鲜活的体现。乳制品消费量40年增长将近40倍，位列世界第一;行业产业化程度提升，品质创新成为关键词。在强敌环伺的市场中，民族乳业挺过三聚氰胺事件的剧痛、挺过国际巨头碾压，不断崛起走上振兴之路。从繁荣到剧痛、到反思、到奋起、到上升、到振兴.....，诸多关键词更替的背后，折射出中国产业化发展、消费升级的变迁之路。

那么，支撑这种40年变迁的动力是什么?从哪里来?又将驶向何方?这个漫长时空维度中，铑财试图将宏观的产业视角具象到典型企业层面。审视每一个脚步的同时，或许也让宽泛抽象的话题显得鲜活起来。

作者：云鹏

来源：铑财-铑财研究院

说起牛奶，不少老辈人会感慨万千。在我国物资匮乏的年代，买粮食需要粮票，买肉需要肉票，奶票更是当年极其稀缺的票种。由于奶源、工艺、冷链的局限，牛奶成了那个年代最奢侈的食品之一。

今天，没事来口奶，成了平常事。酸奶，奶粉，乳品饮料、冰激凌等各类乳制品，也早已走进千家万户。消费场景切换的背后，是中国乳业的巨变支撑。

从无到有，由弱至强，中国乳业的长足进步，是改革开放40年所带来的积极变化。

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示：“中国乳制品工业是食品行业里发展最快的，取得了辉煌业绩。”

专家观点，有着足够的数据支撑。1978年，中国收奶量最大的企业一年收奶2万吨，中国鲜奶总产量仅58.3万吨。现在，我国最大的乳企收购牛奶可达400多万吨。包括国内生产加进口在内，全国牛奶产量达到3545万吨，相比1978年产量，翻了近60倍，中国的乳制品的消费量从1978年增长了将近40倍。

乳制品产销变化的背后，体现出中国乳企的变迁：数量减少，规模增大，产业化程度提升。改革开放前，我国乳业形态更多以作坊式的奶农家庭自营为主。“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，唤醒了民族乳企的产业化进程。

这种历程经过20年发展，在国企改革东风下，市场活力被彻底激活。民族乳企迎来了1998年-2008年乳业发展的首个红利期。除了伊利、蒙牛等全国性乳企外，优秀的区域性乳企也在同一时期崛起，新希望乳业便是典型代表。

行业标兵的发展路径

之所以选取新希望乳业，细观之下其发展路径，与改革开放有着浓厚、甚至是息息相关的关系。

首先，作为中国经济改革的一条主线，国企改革是个持续性的话题，而混合所有制改革是重要突破口。新希望乳业的诞生、发展、壮大，也是迎合了这个时代改革的大主题。这是新希望乳业不同于其他乳企的特色所在，也是其代表意义所在。

先将目光聚焦于2001年，农业龙头企业新希望集团开始乳业布局，对其业务定位便是组建一支乳企联合队伍。2002年，新希望抓住国企改革机遇，进军乳业，通过并购四川华西、昆明雪兰、杭州双峰、河北天香、邓川蝶泉 等国内多家区域型乳企，迅速组建起班底，2015又收购了苏州双喜、西昌三牧、湖南南山等，并在当地加强布局低温奶产业链，深耕区域市场。

可以看出，在早期摸索阶段，新希望乳业收购的多为老牌区域型的国有乳企。规模、产品结构、盈利状况、企业文化都有不同，并分布在全国各地。如何有效整合、如何提质增效、发挥真正的协同效益呢?

对此，新希望乳业探索出了一条混改发展“快慢结合”的新路子。

具体操作路径上，新希望乳业董事长席刚表示，并购整合方面，新希望乳业韬光养晦，从业务、品牌、团队、文化各环节，一项一项捋，厚积薄发。市场反应及技术创新方面，遵循新、鲜、快原则，向用户要灵感、向同行要经验、向欧美要技术、向澳新要资源，用开放共生的姿态做有竞争力的品牌。

正是这一快一慢结合，让新希望乳业走出了一条别有特色的乳业混改整合“1+N”之路。席刚认为，新希望乳业在这条道路上收获了两个宝贵成果：一是通过对牧场、工厂、渠道的整合，搭建了面向全国的优质产业链平台;二是摸清了混合经济所有制的发展方式，在共享、共生、共荣基础上得出一套成熟可复制的混改经验。

值得一提的是，面对成绩，新希望乳业没有被短期胜利冲昏头脑。混改是个持续性课题，这个新事物没有任何经验可参考，时时考验着企业的创新实践能力。

尤其是对于区域型乳企而言，分散布局不利于资源、产品聚焦，如不进行深化改革，必然欠缺后期发展的持续力。

对此，新希望乳业在完成每一次品牌整合后，利用成熟经验，迅速制定出定位清晰、权责对等、运转协调、制衡有效的公司治理结构，并在企业管理、人员搭建等软件上“赋能”。借助现代化企业管理制度战略，让“N”成为助力“1”的推动剂。

以新希望昆明雪兰公司为例，其前身是1980年成立的昆明市牛奶公司，属于老字号的国营企业。但市场快速发展过程中，原有模式不能满足消费升级需求，逐渐趋于弱势。加入新希望乳业的联合舰队后，雪兰公司快速从母公司复制了“鲜战略”产业模式，搭建优质乳生产链，不论是产品结构还是质量都得到极大优化。同时，在新希望乳业品牌资源加持下，成功落地“中国好鲜奶新鲜盛典”，成为中国优质乳工程的先行者。

从雪兰公司的活力质变中不难看出，新希望乳业整合过程中稳健、务实、高效的战略思路。

业内人士指出，凭借这种战略，在实战中新希望乳业积累了成熟的混改整合经验。同时，市场反应及技术创新上的“新、鲜、快”理念让这套经验快速复制，有效达成品牌、规模双效应，实现“1+N”赋能及反哺。让老字号焕发新活力，也形成了新希望乳业的产业化平台、生态链条。

从行业看，2007年，中国的乳制品企业近1600家，截至目前，规模以上企业不超过650家。行业洗牌之下，规模小，技术装备差的企业自然被淘汰，保留下来的都在向现代化、大规模企业发展。乳企数量在减少，但整体质量在提高。这是中国乳业第二次红利期，即提质增效期。

显然，新希望乳业的生态链条打造踏准了这个行业大势，让新希望乳业的发展潜能充分释放，竞争护城河不断加深拓宽。

目前，新希望乳业立足西南，并在华东、华中、华北深度布局，现旗下有35家控股子公司、13个主要乳品品牌、14家乳制品加工厂，11个自有牧场。简单的数据背后，印证了双赢效果，也是新希望乳业被誉为混改标兵的原因所在。

成功混改，让新希望乳业企形成了联合优势，产业化平台、生态链条的打造，让产品品质提升显著，也为实行“鲜战略”奠定了基础。

新希望乳业将每家牧场、工厂及销售市场都控制在距离城市150公里的“鲜半径”内，并配套全冷链保障体系，确保鲜奶“从牧场到餐桌”一路保鲜。

正是这种品质新鲜，满足了当下消费者对品质化、健康化需求的提升，也形成了新希望乳业的核心竞争力。

2016年，新希望乳业成为“中国优质乳工程”首家过审企业，自此确认了“中国好奶”标准，并将这一标准在全国推广。数据显示，新希望乳业是通过优质乳乳品品牌最多、消费者覆盖区域最广的乳企。

高调目标的背后

可以说，“鲜战略”的成功，是新希望乳业滋育品质初心下生长的硕果。

曾几何时，由于种种局限，部分地区的消费者无缘享用鲜奶。

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾指出，“过去农村的消费者只能喝奶粉，因为巴氏杀菌奶运输过不去。”

在此背景下，自诞生之初，新希望乳业便在产品的新鲜程度上下功夫，甚至喊出了“新鲜一代的选择”这一趋势性目标。

那么，这个目标进展如何呢?

为实现这一目标，新希望乳业聚焦当时还不甚流行的“巴氏低温灭菌奶”。这种工艺的特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，不仅有效杀死原奶中有害微生物，还能保存包括多种功能因子和免疫活性因子在内的“天然活性营养”。

只是这种“更营养”牛奶，十分娇嫩。从离开生产线，到运输、销售、存储等各环节，都要求在4℃左右环境中冷藏，因此被称为“低温奶”。

这种娇嫩，也凸显了价值。数据显示，发达国家低温奶消费量占到乳品消费的90%以上。而在我国，很长一段时间内牛奶供应不足，城市周边奶量有限且低温供应链不完善，牛奶企业就引进了更耐储存的高温灭菌奶，这也养成了国内消费者多年来饮用高温奶的习惯。

正是为了让消费者喝上更鲜活的牛奶，新希望乳业开始实施鲜战略。国人依赖单一高温奶的消费情况得到改善，巴氏奶在消费者心目中的地位持续攀升，市场分量也越来越大。

天猫新品创新中心发布报告显示，消费者在购买乳制品时，生产日期越近越好，保质期越短越好，2017年主打短保鲜期的低温牛奶销量同比增长近100%，低温鲜奶品类成长速度是乳制品行业的近10倍。

中国经济传媒协会金融与产业研究院院长柴永强指出：从市场端看，上述数据体现了低温奶具备更符合消费者健康品质、消费升级的需求;从产业端看，随着国产乳业实力增强，全产业链打造、创新实力的加强，也给低温奶发展打下坚实基础。从企业端看，这也是抗衡国外乳业产品竞争的利器。国产乳业占据时空优势，取得更多消费者认可，这是一条差异化路径。从趋势端看，把有限的资源转化成高品质、高附加值的产品，这是中国乳业振兴的必须之路，也是民族乳业弯道超车的必须之路。以此来看，乳业充分利用“新鲜”优势进行生态化产业布局，是大势所趋。这也是伊利、蒙牛等国产巨头纷纷布局低温奶的原因所在。显然，先知先觉的新希望乳业，引领主导了这次产业风潮。凭借多年积累沉淀，做好了迎接‘低温红利期’的准备，无论是从市场端、还是资本端都有不小的遐想空间。

当然，低温奶品质虽高，但要将这项事业做精、做强难度也不小。如何保“鲜”是行业面临的共性问题，在这一问题上，新希望乳业的解决办法为行业提供了参考。

据了解，为了从源头上控制奶源质量，缩小运输半径，新希望乳业在核心经营城市周边均布建了牧场及工厂。公司原奶采购主要来自自有牧场、合作大型奶源基地或规模化养殖合作社。利用包括第三方大型牧场及专业合作社牧场等，将奶源基地半径控制在100公里-150公里范围内。

同时，11个自有牧场，每个牧场都建在当地生态环境绝佳的地点-四川洪雅牧场、杭州千岛湖牧场、昆明石林牧场等;至于最关键的牛，绝大部分都是从澳大利亚、乌拉圭和新西兰进口。

此外，新希望乳业还坚持自有及可控奶源的经营战略，虽然增加了成本，却大大提升了乳制品的安全性。通过DHI管理系统，可以有效保证饲料和牛奶的质量安全;密封加工工程，严格规范的工作人员准则，保证了鲜奶的优质、安全。此经营战略与“鲜战略”相辅相成，进一步巩固了其低温乳制品市场的领先地位。

为何每每卡对了C位?

消费升级的背景下，人们对乳制品的关注点，已由“安全”迈向“品质”。这注定了新希望乳业的创新脚步，没有停歇。

从2017年底开始，新希望乳业和国家奶业科技创新联盟合作，共同推进“优质乳工程”在全国落地。根据媒体报道，中国优质乳工程的验收标准极其苛刻，远比欧美牛奶生产标准更严格，承载了民族乳业负重攀高的迫切愿景，被行业视作中国乳业深耕“中国制造2025”，也是实现“中国质造”的重要举措。

在具体实施上，安全+品质成了核心关键词，新希望乳业推出的创新产品“黄金24小时”便是标志性产物。

据悉，“黄金24小时”采用A+级黄金奶源，指标远远优于欧盟标准。通过独家专利技术实现了72℃，15″的巴氏杀菌过程，使“黄金24小时”在免疫球蛋白IgG保留率50%，乳铁蛋白40%以上。可以说，这把牛奶的活性营养标准拉升到了全新层级，也被视为中国奶业品质提升的一个“标志性符号”。

#p#分页标题#e#席刚表示，新希望乳业目前正在做优质乳，已经有六家工厂通过了优质乳工程的验收。希望通过优质乳工程来倒逼自己提升，也提醒自己达到优质乳工程的目标。新希望乳业目前做的是24小时鲜奶，但产品保质期是5-7天，超过24小时后，鲜奶就要下架销毁或通过赠送将产品处理掉，这使新希望乳业必须提升管理管控能力。

纵观行业，像新希望乳业这样持续性创新发力的企业还是少见。从此来看，新希望乳业当年喊出的“打造中国鲜奶第一品牌”，不是一个狂妄的噱头口号，在消费升级的市场潜力下，反而凸显出前瞻的战略价值。这一创新性战略思维、务实性实操，也与改革开放的核心思想相呼应。

梳理至此，新希望乳业的发展路径逐渐清晰，从产品到战略，从混改协同到生态链布局，从消费市场到消费习惯。似乎新希望乳业每一次，都卡对了发展节点，走在了行业变革的前沿，这是什么原因?

创新，是改革开放的核心。也许，也可从中找到新希望乳业发展的应有之义。

仔细梳理，“芯乳业”在新希望乳业各层领导口中是个高频词。即将技术创新视为企业核心竞争力，并持续加强在创新科研领域的投入。

为实现“芯乳业”的落地，新希望乳业在科研方面加大投入，打造乳业全球智库。

公开资料显示，新希望乳业已和新西兰、荷兰、瑞士等多国家建立了联合研发机制，并与哈尔滨工业大学、四川大学等院校开展产学研合作，赋能企业技术研发中心。目前，新希望乳业科研平台已成功产出8项科研项目，获得国家、省部级科技奖项3项。

2018年，新希望乳业正式授牌建立四川省重点实验室，并获批建立国家乳制品加工技术研发专业中心。在这些技术支撑下，2018年新希望乳业开发出了包含“黄金24小时鲜奶”、“活润LB-8”等在内的7款共18个SKU的概念新品，并推向市场，产量同比提升19%，真正实现了“芯乳业”赋能。

乳业振兴靠什么

在业内专家看来，作为一个涉及农业、畜牧业、工业和服务业等多环节的集群产业，安全的特殊性决定了乳业有更长产业链、有更重的资产模式。从牧场到餐桌的每一个环节实现科技创新赋能，成了一个迫切的行业命题。

这也决定了，研发在乳业中有着极其崇高的地位。农业部发布的《国家农产品加工技术研发中心管理办法》中规定，只有创新成效显著，具备科研硬实力和人才配置，在行业中具备规模和创新意识的领军企业，才能获得相应资质。

这与新希望乳业的发展理念不谋而合。在新希望乳业董事长席刚看来，奶业行业应加强技术领域创新，未来，最牛的食品公司可能就是一家生物科技公司。在此思路指引下，新希望乳业开发出纵向、横向两方融合的创新发展体系。

正是上述创新体系的积淀赋能，使新希望乳业紧随时代、产业发展的大趋势、大脉络，成为民族乳企一次次质变升华的开路先锋。也正是一批这样怀揣产业初心和创新精神的民族乳业持续发力，成就了中国乳业的从无到有、从小到大，从弱到强。

数据显示，2018年我国乳制品产量达到3077.9万吨。未来五年，年均复合增长率还将高达5.65%。也就是说，新的发展大幕又将拉起，在消费升级及自身实力增强背景下，行业可能迎来更大的发展空间。但在铑财看来，站在40年改革开放的历史节点，成绩面前，民族乳业依然要保持冷静思考。与雀巢、恒天然等全球巨头相比，技术、渠道、人才、标准、品牌、资本等方面民族乳业仍存在一定差距。做强国产乳企的道路依然漫长，那么，振兴乳业靠什么?领头雁的引领突破作用就是重中之重。新希望、伊利、蒙牛等区域及全国龙头乳企将如何持续发力，中国乳业又将如何发展，铑财将持续关注。