好牛奶，讲究一个鲜字。从挤奶、运输、生产加工、包装完成……这个过程不超过5小时，是保证牛奶鲜度、营养不流失的黄金时间，业内人士将其称之为“黄金奶”。甘肃天喜乳业公司严格按照这个程序，精心生产各种巴氏鲜奶、酸奶等乳制品。同时，甘肃天喜乳业公司还经营着另一个产品：“青藏祁连牦牛奶和青藏祁连牦牛酸奶”。

　　一个基地与一群牧民们

　　青海省祁连县，地处青藏雪域高原、祁连山的腹地，海拔3000-5000米，古为羌地，是通往西域的要道，古丝绸之路南线的必经地。由于人文历史深厚、自然风光壮美，被誉为“天境祁连”。甘肃天喜乳业公司的生产加工基地就坐落在祁连县，“青藏祁连牦牛奶和青藏祁连牦牛酸奶”也出自这里。

　　今年50岁的桓贡泰，藏族，祖祖辈辈都生活在祁连山草原最具代表的大马营草原上。像许许多多的牧民一样，桓贡泰的生活和经济来源主要依靠牦牛，目前家里养有100多头牦牛。在桓贡泰干净整洁的家里，其妻子昂毛什杰端来了油撒，沏上了香浓的奶茶，用最热情的方式招待前来探访“天喜”奶品源头的记者组。“牦牛肉、牛奶、奶酪……这些都可以赚钱。每天清晨4点多，草原上太阳还没有升起来时，昂毛什杰就起床开始了一天的劳作，挤牛奶是第一项任务。她在简单洗漱以后，提着桶子直接去了牛舍。家里有100多头牦牛，每天可以挤牛奶的约有20-25头。常年累月的干一件事，让她的手法非常娴熟，给一头牛挤奶仅用四五分钟。

　　“挤牛奶的时间不能拖太长，必须要在太阳出来前做完。”桓贡泰说，等牧民们的牛奶都挤完，大家会相对集中起来，等待乳品生产加工基地的车来统一收购这些原奶。

　　为了方便收购牛奶和管理，当地成立了3家农业合作社。桓贡泰是其中一家合作社社长，负责协调、经营等日常工作，为牧民们提供服务。如此一来，就形成了牧民+合作社+生产加工基地的合作模式，让收购牛奶这个看似简单的事情变得规范起来，也使得牧民的收益得到了保障。

　　每户牧民收入约增加2-3万元

　　“其实，在我们乳品企业没有统一收购牧民的牦牛奶之前，许多鲜牛奶被浪费掉了。”天喜乳业的加工公司的负责人朱希魁说，在远离城市的大草原上，牧民们养着许多牦牛，每天产的牛奶也多，但是牧民除了自己吃和打酥油外，其余的都白白倒掉了。

　　“我们专门做过一项调查，在我们没有统一收购前，原生态牦牛奶利用率不到10%，既浪费了这种稀缺资源，也打击了牧民发展养殖业的积极性。”朱希魁认为，就地建设生产加工基地、统一收购牦牛奶，既解决了牧民的实际困难、提高了收入，也可以把稀缺的牦牛

　　奶资源提供给更多人享用，这是一举多赢的事情。

　　朱希魁的说法在桓贡泰那得到了印证。他说，我家里养的牦牛多，在没有统一收购牛奶前，每天挤回来的牛奶都是自己用，制作奶茶、酸奶，提取酥油等，即使这样，也用不完每天四五十斤的鲜牛奶。“我们自己用一些，其余的无法储存，只能白白地倒掉，挺可惜。”桓贡泰笑着说，自从统一收购后，牛奶就再也没有浪费过，同时，每户牧民的收入约增加了2-3万元。

　　从牧场到成品不超过五小时

　　随着国家对于乳品行业各项政策的落地实施，消费者对国产乳品的信心也日趋回温。面对逐步改善的市场环境，甘肃天喜乳业有限公司总经理王迪说：“保证乳品质量是当下最重要的工作，对于‘天喜’来说产品的品质就是企业的生命，‘天喜’不断增长的订户也来源于此。”为了保证乳品的新鲜和质量，每天清晨从牧场到工厂就是一场与时间赛跑的过程。运输车拉着降温后的牛奶向加工车间奔去，草原太大，一般会在1小时内到达。这些原奶被注入全自动化的专业设备中，开始生产各种乳制品，约在两三个小时后全部加工工作完成，巴氏鲜牛奶、酸牛奶新鲜“出炉”。也就是说，从挤奶到运输，再到加工，这个过程只需要5个小时。

　　桓贡泰说，每次收购原奶的时候都会有技术人员现场检测。检测什么呢？甘肃天喜乳业公司生产加工基地的技术人员说：“主要检测项目有5项，包括蛋白、酸度等，检测合格才可以收购，不合格是不能收的。收购的牛奶会统一装入专业奶桶。之后，工作人员会把奶桶放置在有冰块的冰水里，让其迅速降温。如果收购的原奶数量多时，会就近去祁连八宝河等有水的地方降温。如果温度太高，奶里面的成分会发生变化，甚至会变酸，所以收购后第一步就是降温。”首席记者郭兰英/文马军/图