牛奶的蛋白質含量等關鍵質量指標數值不准確，乳企原乳採購量與成品生產量不匹配，某區域原乳採購價格異常波動，都逃不過乳制品預警系統的“法眼”。目前，在河北省奶業領域，“智慧監管”“機器換人”正成為現實，通過應用這一預警系統，群眾喝上放心奶有了可靠保障。

　　從近日召開的全省推進乳制品預警系統工作會議上了解到，河北省42家乳制品企業已全部安裝使用了乳制品預警系統。該系統有效加強了乳制品安全風險監測和防控，助力監管部門實現了風險預警和處置無縫銜接。通過進一步完善功能，強化服務，這套系統有望在全國乳制品企業推廣。

　　食品安全是“產”出來的，也是“管”出來的。乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉的安全監管已成為食品安全監管工作的重中之重。河北省是奶業大省，乳制品產量全國居首，如何確保乳制品質量安全，成為食品安全監管部門必須面對的問題。

　　近年來，省食藥監局通過收集的省內乳制品生產企業原料和成品信息55萬余條、檢測數據15萬余條，發掘了乳制品企業原料和成品的關鍵品質指標、原料與成品換算關系等5類關鍵風險指標，採用趨勢分析、比較分析、工藝分析等6種方式，研發出乳制品預警系統，建立了全省不同指標的趨勢曲線和單一企業不同指標的趨勢曲線，實現了乳制品安全風險自動預警。

　　研發人員介紹，使用乳制品預警系統時，由企業填報原料乳和成品乳信息數據，監管部門錄入省乳制品“全覆蓋”抽檢監測數據，形成乳制品生產信息和檢驗結果大數據，經專家組分析研判后，可形成風險預警通報。監管部門根據風險預警通報，第一時間進行現場排查，實現風險預警與處置無縫銜接。“企業如有不實填報，系統能夠根據指標趨勢曲線進行識別。”

　　“這套系統創新了監管方式，實現了‘機器換人’。”省食藥監局副局長師振軍說，使用乳制品預警系統能夠實現乳制品安全風險自動預警，將有效解決監管人員不足及大量投入卻發現不了風險隱患等現實問題，乳制品安全監管由以前的“到企業查問題”轉變為“帶著問題查企業”。同時，該系統還能使乳制品企業了解全省和周邊乳業質量安全整體狀況，為企業加強內部管理，發現問題和不足提供參考數據。（記者馬彥銘 通訊員宋紅霞）