由中国奶业协会主办的2022中国奶酪发展高峰论坛近日举办。论坛上，业内人士围绕谋划奶酪创新发展新路径，宣贯奶酪政策法规标准，普及奶酪营养健康知识，研判奶酪国际国内形势，深度激发产业发展活力等内容进行探讨。

农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌指出，优化乳制品结构、统筹发展液态乳制品和干乳制品是《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出的明确要求，而发展奶酪产业，是推动奶业振兴、促进乳品消费的一项重要抓手，要紧抓奶酪发展的关键机遇期，从加快生产端和消费端双向发力，加快推动奶酪产业发展上台阶、提水平。

中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发认为，奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品，发展奶酪有利于奶源的综合利用及乳品产销结构调整，有助于带动乳品消费升级。中国奶业协会将积极发挥政企纽带和行业引导作用，与全行业共同努力，持续推动奶酪创新发展，助力中国奶业竞争力提升。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁、上海妙可蓝多(31.430, 0.02, 0.06%)食品科技股份有限公司董事长卢敏放表示，未来将在国家奶业振兴中发挥引领作用，全方位做好乳制品，特别助力中国奶酪品质、品牌追赶世界一流，开启中国奶酪高速发展的黄金时代，积极推动中国市场从“喝奶”发展到“吃奶”，更好地满足人民群众日益多元化的需求。

为提升我国奶酪产业能级、赋能奶业高质量发展，做优做强国产奶酪，中国奶业协会发布了《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》，确定到2025年全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。行动方案显示，近年来，我国奶酪市场快速增长，奶酪正在成为乳制品行业新增长点。抓住这一突破口，有利于调优乳品结构、拉动乳品消费，但整体来看，我国奶酪生产成本高，产业基础薄弱，导致国产奶酪竞争力不足，进口数量逐年增加。

针对奶酪市场问题与机遇，行动方案提出，打造优质奶源基地，以荷斯坦奶牛等优质高产奶牛生产为主，推动水牛奶、牦牛奶和羊奶等特色产业发展；提升科技创新能力，加快奶酪生产的加工工艺、凝乳酶和发酵剂及配套乳清脱盐处理设备的国产化替代，提高国产奶酪企业生产能力和水平。加强奶酪副产品综合利用，如乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉等婴幼儿配方乳粉核心基料，提升乳清类产品自给能力，提高产业链供应链稳定性。通过行业协会等第三方组建国产奶酪推介平台，鼓励企业推动本土特色奶酪产品地理标志认证，提升品牌价值。（经济日报）