国际高端乳制品研发生产出现新动向

时间：2015-10-25 |来源： | 阅读：次 |

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　　欧盟取消配额后，爱尔兰牛奶产量将大幅增长，增加的牛奶主要用于生产新型乳品配料和高端乳制品出口。我们正在致力于研发生产配方好的粉状乳制品，如干酪粉、酸奶粉等，这些产品到消费地工厂只需要进行非常简单的加工，主要是加水即可复原生产出高品质的奶酪和酸奶，无需复杂繁琐的工艺，最大限度保证了最终产品在全球范围内的高品质和一致性，同时粉状产品方便储存、运输，降低运输成本，因此极大的提高了产品国际竞争力。在这是爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心主任Mark Fenelon博士和主任研究官缪松博士向荷斯坦欧洲奶业考察团介绍的。

　　爱牛奶产量将倍增新型乳制品助理出口

　　爱尔兰85%以上的牛奶用于出口，据爱尔兰规划，2020年牛奶产量将增加至750万吨，比2010增加50%，增加的牛奶主要用于出口。为促进乳制品出口，爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心与企业合作加强对新型乳品原料和乳制品的研究，提出了SMART概念，即进行高端的乳制品配料的研究。
　　一是，婴幼儿配方奶粉研究项目支持乳制品成分的研究，用新型配料生产高端婴幼儿配方奶粉，这些研究同样可以用在可应用在医疗、体育方面，如水解蛋白粉。
　　二是，正在研究高端原料粉，如奶酪粉、酸奶粉和乳饮料粉等，这些粉状乳制品在货源地工厂已经经过复杂的工艺进行加工，并根据配方加入了各种配料，到消费地工厂只需要进行简单的工艺（基本上只需加水混合）即可生产出成品，因此最大限度保证了产品在全球范围内的高品质，同时方便储存、运输，降低成本；目前研发成功的酸奶粉，主要针对亚洲市场，尤其是日本市场。
　　研究中心在政府支持下和企业紧密合作研究成果快速转化
　　爱尔兰企业在国家层面有一个基本的分工，企业之间的关系是紧密合作的关系，政府和相关机构主要是为企业服务。
　　Teagasc相当于中国的研究机构——中国农科院，是半国有的权威研究机构。其研究的主要目的是促进企业发展和企业之间的合作，共同开发市场。研究经费主要来自于爱尔兰贸易与科技局、农业部、爱尔兰科学基金会，企业与之合作研究时只需支付很少一部分资金。
　　Teagasc食品研究中心是有两个点，一个点在爱尔兰首都都柏林以研究肉类为主，另一点是在第二大城市科克，主要研究的牛奶和乳制品。
　　为保护参与各方的利益，研究项目进行之前，由Teagasc食品研究中心、乳制品生产商、配料供应商签订三方合同，且有严格的保密条款。研究成果在中试车间试产成功后，由企业生产推向市场，使研究成果快速，科研和生产效率显著提高。
　　欧盟取消配额后，爱尔兰牛奶产量将会有很大的增长，增加的牛奶主要用于生产新型乳品配料和高端乳制品出口，特别是更接近母乳的婴幼儿配方奶粉、以及我们最新研发的干酪粉、酸奶粉等产品出口，这些产品不但方便储存、运输，降低运输成本，而且在当地无需复杂繁琐的工艺即可复原生产出奶酪和酸奶，上市销售。这是爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心主任Mark Fenelon博士和主任研究官缪松博士向荷斯坦欧洲奶业考察团介绍的。

（荷斯坦奶农俱乐部网）

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