酸奶市场战争升级，上周，希腊酸奶品牌Chobani宣布推出首款非希腊酸奶产品Chobani Smooth，意欲直接打入传统酸奶市场领地，与以通用磨坊Yoplait酸奶为代表的此类产品展开正面交锋。

十年前，Chobani将希腊酸奶带入美国市场，成功颠覆了整个行业。与传统酸奶产品相比，这种酸奶蛋白质含量更高，口感更为浓厚，由于其健康益处而受到消费者们的大爱，逐渐在市场上火爆起来。市场研究公司NPD Group的数据显示，在过去10年中，希腊酸奶在全国酸奶销量的占比，从不到1%提升至三分之一。

今年2月，在美国酸奶生产商排行中，Chobani在历史上首次击败了通用磨坊，排行第二。而如今，Chobani又要再次搅局酸奶市场，此次，通过推出新的非希腊酸奶产品，Chobani正试图从通用磨坊和其他竞争对手的市场中获得更大的份额。

Foodaily了解到，目前Chobani Smooth已经上市，产品定位一种传统酸奶产品，同时，也是一款低脂的产品，有香草、黑樱桃、草莓、桃子、蓝莓5种口味。

Chobani Smooth和Chobani希腊酸奶最主要的区别是什么？为什么在占据了希腊酸奶市场主导地位10年之后，Chobani还要在其产品线中增加非希腊酸奶？

Chobani总裁兼首席运营官Tim Brown在接受采访时表示，“我们认为，有相当一部分人还没有成为我们的消费者。虽然Chobani可以很自豪地宣布自己的成功，但我们仍然不会忽视传统酸奶市场的潜力，还是有一半以上的消费者他们更喜欢传统酸奶那种顺滑的口感。在传统酸奶领域也需要更多冲击力和创新活力，目前，美国人的酸奶消耗量仍低于加拿大和欧洲，我们认为这主要还是因为缺乏足够优秀的产品，而Chobani Smooth一定会为酸奶市场注入更强大的动力。”

Chobani Smooth与希腊酸奶最主要的区别还是在于口感与质构方面。Chobani公司公关事务副总裁Michael Gonda称，与希腊酸奶相比，新的Smooth酸奶更甜，而且正如其名字一样，吃起来口感更顺滑，它并没有希腊酸奶的那种厚重口感，口味更偏水果和奶油。

在营养成分方面，新的Smooth酸奶与希腊酸奶有略微的差异，但也相当接近。例如，一份5.3盎司的Chobani香草风味无脂希腊酸奶含有110卡路里热量，13g糖，13g蛋白质；一份5.3盎司的Chobani Smooth香草风味低脂酸奶中含有120卡路里热量，14g糖，11g蛋白质。

以草莓味的Chobani Smooth（上图，右）与草莓打底的Chobani希腊酸奶（上图，中）相比 ，其营养成分几乎相同，都含有120卡路里的热量，而Smooth产品中含有1.5g脂肪；在碳水化合物、糖和蛋白质含量方面，希腊酸奶比Smooth分别只多出了2g，1g，1g。

然而，与市场上其他传统酸奶相比，Chobani Smooth的营养优势更能脱颖而出，其含糖量比同类竞品低了25%左右，其蛋白质含量（11g）更是普通酸奶的2倍左右。

在口感质构方面，Chobani Smooth与其他品牌的传统酸奶非常相似，但在营养成分方面，其竞争优势相对来说还是比较凸显的。例如，草莓风味的Chobani Smooth与通用磨坊的Yoplait Original，达能水果基底的酸奶相比，Smooth含有更少的热量和更高的蛋白质含量。

此外， Yoplait产品中主要使用蔗糖和玉米糖浆提供甜味，并且使用玉米淀粉和明胶作为增稠剂；Smooth产品中使用刚刚蒸发的甘蔗糖作为甜味的主要来源，使用瓜尔多胶作为增稠剂；而达能的这一产品中糖含量相对来说较高，主要是使用蔗糖以及真正的草莓来提供甜味。

去年，在传统酸奶领域约有180万的消费者离开了这个市场，Gonda认为，这主要是由于他们缺少更多新的健康选择，而这也恰恰是Chobani想要推出非希腊酸奶的原因之一。

酸奶战升级，传统酸奶市场竞争加剧

面对Chobani的强势挑战，酸奶巨头通用磨坊和达能的压力也不小。

就在上周同一时间，通用磨坊也公布了新一季度的财务业绩，报告显示，公司全年净销售额下降6%，第四季度下滑3%，但利润率和营业利润有所改善。其中，亚洲和拉丁美洲等发展中市场增长了10.4%，为4.43亿美元，而便利店和餐饮渠道也有名义上的增长。

而最近，通用磨坊也宣布将推出10年以来最具创新精神的酸奶产品Oui by Yoplait，据称这是一种法式酸奶，使用了完全不同于希腊酸奶和传统酸奶的制作工艺，旨在创造一个全新的细分领域，而不仅仅是重塑现有的产品风格。

Oui by Yoplait 由简单的、非转基因配料制成，如全脂牛奶、纯蔗糖、真正的水果和酸奶益生菌等，产品不含人工防腐剂、色素和香料等，主要针对那些讨厌传统酸奶的高糖含量和添加剂，同时也不太喜欢希腊酸奶的质构口感与酸味的消费者。

Foodaily了解到，Oui by Yoplait 将于7月10日上市，玻璃瓶装，有草莓、蓝莓、黑樱桃、椰子、香草、柠檬、蜜桃和原味，共8种口味。每份5盎司，原味产品每份含有6g糖，其他风味每份含15g糖，而且水果风味的产品在底部都有一层真正的水果酱，每一勺都可以品尝到双重的美味。