近期，为推进中国奶业的供给侧改革，提升中国奶业竞争力， 2016中国奶业20强(D20)峰会在石家庄举行。农业部部长韩长赋在会上表示，一杯牛奶强壮一个民族，小康社会不能没有牛奶。牛奶是大自然赋予人类最接近完美的食物，牛奶消费水平是一个国家国民生活水平的重要标志。我们正在朝着实现第一个百年梦想迈进，全面建成小康社会还有人喝不上牛奶是难以想象的。进入新世纪以来，随着城镇化快速推进，人们生活水平不断改善，牛奶消费人数和人均消费量都大幅提高。

巴氏奶引领奶业发展新趋势

“当前我国已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶，在国内消费过渡到喝好奶的发展阶段以及在进口奶冲击越来越大的情况下，未来奶业发展方向应更加聚焦低温的巴氏鲜奶。”中乳业高级研究员宋亮表示。

据了解，巴氏鲜奶（低温奶）早已成为全球最流行、保留牛奶营养成分最多的牛奶。据统计，发达国家饮用巴氏鲜奶占液态奶比例95%以上，有着“世界上每消费4杯牛奶，其中3杯是巴氏鲜奶”的说法。

当前液态奶占我国乳制品产量的九成，液态奶主要有常温奶和巴氏鲜奶，其中常温奶又占据市场较高份额。常温奶以实现常温贮存和长保质期（可达半年以上）为目的，采用超高温灭菌工艺，活性蛋白容易被破坏，牛奶营养流失。而巴氏鲜奶是以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，在保证牛奶安全饮用的同时，最大限度保留牛奶的活性生命物质和天然营养。巴氏鲜奶须全程冷藏，保质期仅５-７天。

中国奶业协会副会长、中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，奶的过热加工，不但使活性物质遭到破坏，过热还会产生副产品，国际上的研究证明这些副产品对人体健康是有风险的。在液态奶中，巴氏鲜奶采用优质的原料奶，加工过程能耗低，是优质、低碳、环保型乳制品。 中国奶业协会常务副会长魏克佳也表示，推广巴氏鲜奶是中国奶业发展的方向。“鲜奶无论从营养价值，还是口感上，都是常温奶所无法企及的。”

 “都心模式”为奶业供给侧改革提供发展思路

中国奶业协会副秘书长杨秀文表示：按照国家规定，巴氏奶只能以生乳为原料，不能使用奶粉还原，也不能添加任何物质。因此，只有拥有奶源基地的企业加工巴氏奶最为可靠，质量安全更有保证。生产巴氏奶对乳企冷链的要求非常高，特别是距离市中心较远的距离，由于会受到配送条件的限制。

据了解，辉山乳业就是奶源基地建设成绩最突出的企业，是全国首家实现100%自有奶源的企业。“辉山依据自身实际条件，提出‘奶业都心’模式，因地制宜地大力发展低温巴氏奶生产，以最短的时间，把高品质的牛奶送到消费者的餐桌上，能够最大限度地保证牛奶的新鲜度和纯正口味，值得赞赏和提倡”宋昆冈理事长表示。

“辉山的‘奶业都心’模式简单来说就是依托全产业链模式，以城市为核心布局加工工厂，以加工工厂为核心布局牧场。在合理的巴氏鲜奶运输半径内，实现优质奶品的快速送达，顺应中国奶业消费升级的大趋势，让城市消费者可以享受到新鲜高品质的巴氏奶。”辉山乳业集团董事局主席杨凯说。

在他看来，“奶业都心”模式的开展离不开两个前提，一个是要实现种养加一体化的全产业链，另一个是要依托城市集群和现代交通物流。多年以来，辉山乳业一直践行一体化的全产业链模式，覆盖了从牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等各个环节，保证了原奶和乳品的安全和品质。

农业部部长韩长赋在D20峰会上表示，实现民族奶业振兴，要以市场需求为导向，以优质安全为核心，以提升奶业竞争力为目标，积极推进奶业供给侧结构性改革，加快转变奶业发展方式。韩长赋还指出，我们必须大力发展奶业，加快振兴民族奶业，为所有中国人都能喝上奶、喝上优质奶而不懈努力。

业内专家表示，以往受限于冷链物流发展，低温鲜奶的销售半径有限，影响了其普及程度，辉山乳业“奶业都心”模式解决了这一问题，让最新鲜的液奶最快速度到达终端消费者成为可能，同时为中国奶业供给侧改革提供了发展思路，值得行业借鉴。同时，中国乳制品安全质量饱受质疑之际，低温巴氏鲜奶或许逐渐成为安全与健康的代名词。“奶业都心”模式保障产品安全、提升品质，终将会得到市场的“选票”。