“这是最好的时代，也是最坏的时代。”这句话是对当前中国奶业的写照。经过多年发展，中国奶业处在最好的时期，规模化养殖取得突破、质量水平大幅提升；但奶牛养殖成本高、牛奶收购价格低，奶农卖奶难被迫杀牛的现象仍在发生，中国奶业一时陷入困境。如何推进中国奶业供给侧改革、提升中国奶业竞争力成为了摆在每个奶业人面前的迫切问题。

今日，中国奶业20强(D20)峰会在河北石家庄召开，来自中国乳业前20强企业的代表、行业专家和农业部相关领导共聚一堂，为中国奶业发展建言献策。辉山乳业董事局主席杨凯作为D20企业代表发言，中国奶业的供给侧改革应该以品质为核心，围绕消费需求释放生产力、优化配置资源，提高中国奶业的供给的质量和能力，推动中国奶业向前发展，打造中国奶业的核心竞争力。这一观点得到与会人士的高度关注，被认为指出了中国奶业的未来之路。

奶业供给侧改革任务紧迫 消费需求倒逼行业升级

中国奶业协会秘书长谷继承曾表示：“当前中国奶业正经历特殊时期，产量增速减缓。”2014年，全国乳制品产量首次出现负增长;2015年扭转负增长，产量达2782万吨，同比增长4.6%;其中液态奶产量2521万吨，同比增长4.72%。整体奶业市场呈现饱和态势，面临供给过剩的难题。

然而，目前我国年人均乳制品消费水平是人均奶类消费量36.1公斤，仅为世界平均水平的1／3，中国奶业市场仍有巨大的发展空间；于此同时，国内乳企更多采用进口低价大包粉作为生产原料，消费者热衷购买进口乳制品，也与国内奶业的低迷状态形成了鲜明对比。

行业专家表示，随着经济发展消费升级浪潮来袭，中国奶业供给的质量和能力不能完全满足品质化、多元化的乳制品消费需求，出现了中国奶业供给侧与消费端的矛盾，中国奶业供给侧改革的任务紧迫而艰巨。

杨凯在D20峰会上表态：“我们不仅要让中国消费者喝上‘放心奶’，更要让消费者喝上真正的‘优质乳’。”这代表了每个中国奶业人的心声。

行业数据显示，尽管2015年常温奶增速只有2.7%左右，整体奶业呈现发展滞缓的态势，但低温奶特别是低温酸奶的增长达到了10.5%，低温鲜奶甚至保持着每年24.3%的增幅。值得注意的是，酸奶、乳酸菌饮料等新型乳制品受到市场青睐，呈现火热的发展态势。

专家认为，乳品消费升级浪潮不可阻挡，需求呈现品质化、功能化和休闲化的趋势，这就倒逼着中国奶业进行供给侧改革，提高供给的质量和效率，围绕需求调整产业结构，实现整体行业升级。

 “都心模式”提“质量”保“供应” 中国奶业进入优质乳时代

今天上午,由中国奶业协会组织编写《中国奶业质量报告(2016)》首次向社会公开发布。来自报告的内容显示,2008年以来,我国出台和完善了奶业法规政策和标准制度,大力开展奶业整顿和振兴。其中,在奶牛养殖环节,不断加大对奶业的扶持力度,实施了奶牛良种补贴、标准化规模养殖、振兴奶业苜蓿发展行动等一系列政策措施,促使奶业发展从数量扩张向质量效益提升转变,从传统奶业向现代奶业转变,奶业生产水平和奶源质量不断提高。

农业部部长韩长赋在中国奶业D20峰会上表示，中国乳业应该回归本源，从最基本的种好草、养好牛、产好奶做起，大力发展全产业链模式，切实的从本质上恢复国人对国产乳品的信心。

辉山乳业作为D20峰会的乳业代表，多年来秉承着“以牛为本，好牛奶是种出来的”生产理念，严控每一滴牛奶的质量安全，辉山乳业杨凯在D20峰会上表示，辉山依托得天独厚的地域特点和天然的资源，建立了从牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式。并推广“都心模式”，为中国消费者提供“优质乳”，满足乳品消费的高层次需求。”这一观点赢得了现场嘉宾的高度认同。

具体来说，“都心模式”是一种奶业的产业布局模式——依托全产业链模式，以城市为核心布局加工工厂，以加工工厂为核心布局牧场。杨凯指出，“都心模式”对中国奶业和消费者的意义重大：第一，缩短了低温奶品的运输半径，让城市消费者享受到新鲜高品质的牛奶；第二、乳制品生产用上新鲜高品质的原奶，降低生产成本、提升产品质量，让使用“大包粉”生产的乳企转向使用原奶，为中国消费者提供更多高品质的乳制品。

行业专家宋亮认为，辉山的“都心模式”抓住了奶业供给侧改革的两个关键：提升产品质量和保障供应能力。这种“微型网格化”的布局可以得到高品质的生奶及其制品，更缩短了物流运输的路径，让消费者更容易得到高品质的产品。

目前，低温奶是许多国家牛奶消费的主导产品。数据显示，在美国喝低温奶的人数占到82.2%，英国占到89.5%，日本占到88%，加拿大占到91%，澳大利亚占到86.3%。随着市场教育加深、消费意识觉醒，居民对更营养的低温鲜奶需求将进一步增长，而“都心模式”为满足这一快速增长的需求提供了现实办法。

“我们正在朝着实现第一个百年梦想迈进，全面建成小康社会还有人喝不上牛奶是难以想象的。”韩长赋指出，我们必须大力发展奶业，加快振兴民族奶业，为所有中国人都能喝上奶、喝上优质奶而不懈努力。

“‘都心模式’是全产业链的网格化布局，可以有效的连接城市与工厂。以最短的时间，把高品质的牛奶送到消费者的餐桌上，能够最大限度地保证牛奶的新鲜度和纯正口味，实现高端乳品快速送达，此举可能加快中国乳品品质的全面提升。”业内人士表示。

杨凯表示：“‘奶业都心’模式将推动中国奶业的供给侧改革，大大提升供给的质量和能力，开启中国的‘优质乳’时代，让好牛奶送达千家万户甚至漂洋过海。那时，中国奶业也将得到世界的尊重！”