国内一项权威报告出炉

　　2008年的三聚氰胺事件让国产乳业一蹶不振，一些家长甚至不远万里到国外抢奶粉。如今8年过去了，国产乳品的质量究竟如何？值不值得大家放心购买？与海外乳品相比国货真的差吗？中国奶业协会近日首次对外发布的《中国奶业质量报告（2016）》正在刷新国人对国产乳品的真正认识。

　　战况1

　　乳品VS其他食品

　　乳品合格率更高

　　从食品抽检整体水平来看，2015年国家共抽检食品样品共172310批次，不合格率为3.2%。而同年抽检乳制品9350批次，不合格率仅0.5%。由此可见，乳品抽检合格率要远高于其他食品。

　　战况2

　　国产乳品VS进口乳品

　　质量标准两者无显著差别

　　2015年，农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）对我国23个大城市销售的巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳（UHT）和调制乳等200批次的液态奶产品进行监测，其中国产品牌150批次，进口品牌50批次。通过对比发现：

    1.黄曲霉毒素M1：国产UHT样品平均值为0.013μg/kg，进口样品平均值为0.01μg/kg，无显著差异，均没有超过欧盟0.05μg/kg的限量标准，也没有超过中国及美国的0.5μg/kg限量标准。

　　2.兽药残留：国产巴氏奶、UHT灭菌乳及进口同类产品均不存在使用违禁兽药或超过限量标准的情况。

    3.重金属铅：国产UHT灭菌乳、巴氏奶样品中铅平均值为0.004mg/kg，进口UHT灭菌乳、巴氏奶中铅平均值为0.003 mg/kg，无显著差别，均低于欧盟0.02 mg/kg和中国0.05 mg/kg的限量标准。

    如此看出，与进口液态奶相比，国产乳品在黄曲霉M1、兽药残留和重金属等风险因子方面没有明显差异，均符合我国及欧盟等标准。

　　战况3

　　国产UHT灭菌乳VS进口UHT灭菌乳

　　国产的更“新鲜”

　　在过热加工及新鲜度方面，国产UHT灭菌乳还完胜进口同类产品。

    作为牛奶热加工过程中的副产物，糠氨酸的含量可以用来衡量乳品是否存在过热加工的问题。乳品长途运输、储存条件不当或上架期较长，可能导致产品中糠氨酸含量较高。一句话概括，就是乳品中糠氨酸含量越高，其品质可能越不“新鲜”。

    根据农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）的检测结果，国产UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为196.1mg/100g蛋白质；进口UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为227mg/100g蛋白质，高于国产UHT灭菌乳样品。

　　战况4

　　国产巴氏奶VS进口巴氏奶

　　进口巴氏奶偷加复原乳

　　复原乳又称还原奶，是把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。我国早在2005年明确规定巴氏杀菌乳中不允许添加复原乳，而在酸牛乳、灭菌乳中使用乳粉的商品必须在包装上标注“复原乳”字样及使用比例。

    农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）曾在2013-2015年对我国15个省份的生鲜乳进行风险评估，通过糠氨酸等检测，结果发现，在46批次进口UHT灭菌奶中，81.8%属于正常UHT灭菌奶，18.2%属于过热加工。而过热加工可能意味着产品中使用了复原乳。

    值得关注的是，在4批次标称巴氏杀菌奶的进口品牌中，1批次为非巴氏杀菌奶但使用了巴氏杀菌乳的外包装，而另1个批次则被检出添加了复原乳，违反我国巴氏奶中不得添加复原乳的规定。

    农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）副主任李松励曾表示，复原乳中脂肪、蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大传统营养要素的含量与UHT灭菌乳等比，其生物活性物质损失严重。来源： 绿松鼠  郭铁  张晓荣