伴随“新鲜一代”消费者的成长,产品创新已经成为新消费市场的“增长密码”,无论是口味更好的鲜制奶茶,还是健康加持的气泡水饮料,都在掀起一个又一个的市场风口。而在乳制品这一领域,品类和产品创新也不断为行业带来新的机遇和惊喜。以新希望乳业为例,这家以低温奶为差异化发展竞争点的上市乳企在2021年实现营收同比增长32.87%的佳绩,其中,新品销售收入贡献超过10%,活润晶球酸奶21年持续迭代升级,在原味基础上推出零糖晶球,借助全国范围内的持续拓展,实现倍增,并在FBIF全球创新食品评鉴大赛中获得“全场最佳”。在控糖领域,除重点品牌初心之外,通过“三维控糖”技术的运用,快速上市更多零糖产品,实现150%增长。在其高速增长背后,有着怎样的“创新密码”?

　　逐新不止,“鲜立方”下的鲜酸双强

　　作为以城市型乳企起家的新希望乳业,差异化发展和创新一直是企业的核心发展引擎。

　　过去十余年,新希望乳业搭建了以城市消费为核心的低温奶产业链,涵盖智慧牧场、智能工厂和数字化营销系统,将鲜奶生产和运输时间缩到最短,保证了低温奶制品的新鲜营养。依托这一体系支撑,新希望乳业打造出了多款“鲜活”创新产品,其中最为知名的是以“时间定义新鲜”的24小时鲜牛乳,新希望乳业利用自身“鲜战略”产业布局优势,将供应链时间压缩到极致,实现了产品“只卖上市当天”。在消费升级的大背景下,这款以“24小时”为名的鲜奶产品一经推出就大受欢迎,并推动了国内“当日鲜奶”品类的潮流。

　　秉持这样的创新精神,新希望乳业在十多年间不断推动产品的创新升级,仅24小时鲜牛乳系列就历经多次升级,先后推出24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳,通过在技术、工艺等多方面的钻研,将免疫球蛋白的含量提升至普通鲜奶的20倍,优质乳蛋白含量达到3.8g/100mL,不断刷新鲜奶的价值标杆。而在去年提出“鲜立方”战略后,新希望乳业更是从品类、渠道、品牌、用户四个维度布局开启立体化发展之道,进一步拓展了创新方向,并在不断升级24小时鲜牛乳明星产品的同时,陆续推出了菌种自然发酵产气的气泡酸奶“酸奶生汽了”、高端常温奶“澳特兰”、零糖系列酸奶产品等不同的创意新品。在今年的股东大会暨品牌发布会上,新希望乳业董事长席刚更是提出了“低温优先,鲜酸双强”的发展战略,并同期发布“味蕾游记”、“活润益食无幽”两款主打口味和功能的新产品,进一步确立了立体化的新品矩阵。

　　趣异升级,硬核科技赋能产品创新

　　趣味差异化的产品不仅来源于新希望乳业对消费者的精准洞察和创新精神,也来自于硬核科技实力的赋能。

　　以“酸奶生汽了”这款开创气泡酸奶品类先河的创意产品为例,新希望乳业的研发人员洞悉到Z世代年轻人对“新奇特”口味和“健康营养”需求的偏好,决定大胆尝试酸奶和时尚口味的跨界碰撞。而深受年轻人喜爱的气泡水则成为了他们的灵感来源:如果可以通过新希望乳业的专有技术保留酸奶菌种发酵时产生的气体,就能获取到碳酸饮料一样的气泡口感酸奶了。不过这一技术创新对菌种和发酵工艺技术要求极高,在业界还无人成功。新希望乳业的研发人员们在反复实验中筛选出一款稳定的气泡菌种Fuji snow,并尝试采用低温慢发酵技术有效激发乳酸菌的异型发酵,再通过胶体复配,让酸奶在发酵之后形成微型空腔,有效滞留了产品内部非稳态二氧化碳。通过反复配比实验,最终让气泡酸奶在保证口感清爽前提下,形成了绵密气泡的刺激感,兼具美味和感官体验,开创出了气泡酸奶的全新品类。

　　而在今年发布的“活润益食无幽”产品,则是在前代产品基础上全新的升级创新。新希望乳业曾借助独有的3d包埋技术将益生菌包裹在晶球之内,创新推出了活润晶球酸奶“嚼得到的益生菌”的独特形式,也将益生菌在肠道的存活率提升了一千倍。而在今年,活润晶球酸奶再一次进行健康升级,通过添加每瓶10亿+CN2018专利益生菌,实现了肠胃双护,进一步提升了健康功能属性。同期发布的新品“味蕾游记”则是立足于高端用户对美味享受的需求,将酸奶和奶酪的口味进行了结合——研发人员采用独特的充气技术,通过毫米级气孔为优质酸奶赋予了“绵密慕斯”的口感,同时具有奶酪一般的绵密乳香。

　　新希望乳业总裁朱川在接受媒体采访时也向外界公开新希望乳业下一步的研发创新方向:第一,益生菌的功能方面,从一种功能到多种功能延伸;第二,精准营养方面,蛋白含量继续深化提升,为消费者提供更有营养价值的产品;第三,在膜过滤技术上进一步突破。而这也对应了其在酸奶功能性创新和鲜奶鲜活营养留存提升上的进一步发展意图,充分印证了“低温优先,鲜酸双强”的创新发展战略

　　从“鲜战略”的差异化发展,到数字化转型的智慧产业链发力,新希望乳业强大的创新意识和科研技术实力成为了其不断开拓全新产品的核心动能,而“鲜立方”的创新成果又带来业务的全面高速发展,为持续创新提供源源不断的基础能量。在这样的创新双循环下,新希望乳业或许将在未来为我们带来更多行业惊喜。