 乳制品作为以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料的食品，具有较高的营养价值，且乳制品少糖少盐，降低了“三高”风险。乳制品主要分为液体乳、乳粉、炼乳、奶酪，其中液体乳根据制作工艺的不同又可以分为杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳。
乳制品分类
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经过乳制品多年消费的发展过程，乳制品的消费结构也不断升级，基本可以分为三个阶段：第一阶段为奶粉阶段、第二阶段为液态奶阶段、第三阶段为奶酪、黄油阶段。
乳制品消费发展历程
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我国乳制品行业虽然起步晚，起点低，但发展迅速。根据数据显示，我国乳制品生产量保持在2600万吨以上水平。2019年，我国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长1.2%。2020年我国乳制品产量达2780.4万吨，同比增长2.24%。
2015-2020年我国乳制品产量及增速
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2015-2019年我国乳制品行业销量及增速
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2019年10月-2020年1-10月我国乳制品产销率
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我国乳制品行业竞争激烈，受奶源分布、产品物流配送和储存条件的限制，当前乳制品行业呈现少数全国性大企业与众多地方企业并存的竞争格局。2019年，乳制品行业整体市场份额中，伊利和蒙牛分别为24.5%和20.3%。我国乳制品市场己经呈现出高度集中的双寡头竞争型，预计未来我国乳制品行业竞争格局较为稳定。
2019年我国乳制品行业企业市场份额分布情况
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2015-2020年我国乳制品出口数量及增速
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2015-2020年我国乳制品出口金额及增速
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从进口情况来看，2019年我国乳制品进口总量297.3万吨，同比增长12.8%，进口金额为111.3亿美元，同比增长10.6%。2020年我国共进口各类乳制品347.83万吨，同比增加17%，进口额125.99亿美元，同比增加13.2%。
2015-2020年月我国乳制品进口数量及增速
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2015-2020年我国乳制品进口数量及增速
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进出口产品结构方面来看，我国主要进口干乳制品，出口业态奶。2020年1-9月我国进口干乳制品166.96万吨，占比69%，出口干乳制品9830.42吨，占比30%，出口液态奶22588.35吨，占比70%。（TJL）
2020年1-9月我国进口乳制品产品结构
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2020年1-9月我国出口乳制品产品结构
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