新冠肺炎疫情暴发后，国人乳制品摄入量稳步增长。但最新发布的《2021中国奶商指数报告》显示，我国“牛奶人口”（指每天摄入乳制品的人群）规模仅为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。国人喝奶习惯如何养成？
 

北京市大兴区某超市的低温奶展柜

报告显示，2021年，国人的乳制品摄入量已提高到260ml/日，有30.7%的国人表示，在新冠肺炎疫情暴发后增加了每日乳制品摄入量。不过，国人喝奶习惯尚未养成。报告显示，我国“牛奶人口”规模仅为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示，国人喝奶习惯尚未养成，在膳食结构中乳制品比例很低。“2018年世界奶类总产量为8.64亿吨，人均占有量约为130千克；而同期我国奶类总产量3177万吨，人均占有量约为23.6千克，尚不足世界人均占有量的零头。”

究其原因，调查数据显示，74.2%的国人现在不喝奶是因为“从小没养成喝奶习惯”，这也凸显了儿童时期建立良好喝奶习惯的重要性。97.5%的0-3岁孩子家长希望孩子能终身保持喝奶习惯。

同时另一不容忽视的问题是，我国老年人中，有喝奶习惯的较少。而国家统计局最新公布的数据显示，2021年我国60岁及以上人口占总人口的比重为18.7%，较2010年上升了5.44个百分点，人口老龄化程度逐渐加深。

北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀表示：“乳制品中含有丰富且易吸收的营养成分与钙质，有助于降低心脑血管疾病发生的概率，在预防骨质疏松和慢性疾病等方面也发挥着重要作用。老年人更应该足量多元摄入乳制品。”

中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟表示：“牛奶等乳制品中富含优质蛋白，尤其是其中的乳铁蛋白能够促进肠道中铁元素的吸收，同时，乳铁蛋白也是广谱的抗菌物质。乳铁蛋白含量高的婴幼儿配方奶粉在改善婴幼儿免疫机能、提高抵抗力方面，可以发挥积极的作用。”

可见，培养国人特别是“一老一小”群体的喝奶习惯至关重要。如何培养其喝奶习惯？窦攀表示，老年人喝奶的状况从总体上看不容乐观，一是因为随着年龄增长，很多老年人食欲下降，喝不了太多奶；二是因为，老年人患慢性病几率增加，需要控制体重，另外部分老年人胃肠道功能减弱，发生乳糖不耐受的现象增多。

“对于第一个问题，老年人可以选择牛奶之外的奶制品，比如含蛋白质密度以及含钙量更多的奶酪、奶粉等；对于第二个问题，为了控制体重，老年人可以选择低脂牛奶、低脂低糖酸奶等。而孩子喝奶习惯的养成则与其在妈妈肚子里以及出生后两年的习惯培养有很大关系。”窦攀谈到。

值得注意的是，针对很多国人因乳糖不耐受而不喝奶的问题，宋昆冈认为，乳糖不耐受的人群可以选择无乳糖的其他乳制品，例如酸奶、奶酪，还可以选择专门的无乳糖或低乳糖牛奶。他透露，当前很多企业都推出了专门针对乳糖不耐受人群的无乳糖配方牛奶，这些产品中添加了乳糖酶，把乳糖进行了分解。

据了解，《2021中国奶商指数报告》是由中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发起的，零点有数负责完成。