我国酸奶乳制品年产量千万吨，高端酸奶锁定下一增长点

时间：2019-10-31 |来源： | 阅读：次 |

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10月16日,国家市场监督管理总局16日举办“提升乳品质量企业公开承诺”活动。活动中官方数据透露,2018年全国乳制品产量2687万吨,10年来增长近50%,全国人均消费乳品量为34.3公斤。乳制品年产量千万吨这庞大的数字背后,是十年来,消费者收入水平的提升,以及消费升级。

与此同时,近年以来我国乳品在产业集中度、企业规模化、产品多样性、品牌信任度上,都有了很大提升。乳制品全链条监管制度体系基本建立,“从牧场到餐桌”,涵盖了原料把关、过程控制、出厂检验、产品销售、追溯体系等全过程。奶粉—液态奶—酸奶—奶酪,乳品以更安全健康的模样进入到人们的日常生活中。

千亿酸奶市场成乳企争夺焦点
近期里斯咨询发布《2019酸奶行业分析与展望》报告就曾经指出,在2018年上半年酸奶的销售额就达到了124.8万吨,今年上半年略低,但也达到了123.5万吨。酸奶在乳品之中无疑占据了巨大的市场,也是中国乳制品市场近几年增速最快的品类,2017年酸奶销售量更是超过了普通牛奶。
根据市场调研公司调研,2017年牛奶同比销售额增长为4%,而酸奶增长18%,销量上增幅就超牛奶4倍。同时预测酸奶2020年销售额将达到1900亿元。在巨大的市场潜力下,千亿酸奶市场成乳企争夺焦点。发展到现在,关于千亿酸奶市场的这一争夺焦点,不管是消费者还是乳企都遇到了全新的局面。

高端酸奶锁定下一增长点
今年上半年酸奶销量相比于去年同期虽然出现了罕见的下降,但是销售额却高于去年同期,达到258.2亿元。从相关数据中可以看出越来越多的消费者选择购买高端酸奶,高端酸奶对于品质、健康、味道的更高实现提高给了消费者更好的选择,乳企也看到了消费者对于高端酸奶的需要,推出了越来越多地高端酸奶产品。
随着不同市场的发展,一直以来却大都有一个相同的趋势,那就是高端化、细分化。现在,国内的酸奶市场也显然达到了这样的一个发展局面。一直以来主打高端酸奶的酸奶品牌例如和润酸奶成为了更多人的选择,国内其它知名的乳企这一两年来也将重心放在了高端酸奶的销售上。
高端酸奶契合了在消费升级的大环境下,人们对于更加美味和健康的酸奶的需求。高端酸奶在未来的很长一段时间里,都将表现出巨大的发展潜力,但也面临着同质化的问题。如何打造出更加有创新感的高端酸奶品牌也成为了解题关键。

“食”用主义的个性成就亮点
消费者的需求不断向着科技化、高品质、个性化发展,高端酸奶的要做的就是随流而出众。引入先进的技术和制作工艺,用科技化赋予酸奶更好的营养保留和味道,在原材料和制作上保持高品质的高端酸奶水准。精准预判消费者的消费需求点,产品细分化,用消费者对于更加个性化的需求释放足够大的销售潜力。
以和润酸奶为例,零脂、低脂、全脂满足不同人群的需求,适用于更多的生活情景。不同风味的塑造,给与消费者的味蕾更丰富的体验。现在在市场上渐渐地出现了一些带有功能性的酸奶:降脂、降低尿酸、预防感冒……或者是食材类别,在酸奶中加入水果、谷物、坚果等,并且在各维度内继续细分。

在目前市场的表现上来看,主打高端酸奶的品牌在全国范围内已经占据了不俗的市场空间,以细分化切入市场的产品也为企业带来了更多的利润空间。但是在这之中,企业在研发和技术上具备的一定壁垒,才是始终领跑市场的关键。

（编辑：admin）