​第十一届中国食品安全论坛分论坛上传递出的数据显示，2018年国内奶牛养殖户总数较2011年下降九成，高端化、低温化产品需求旺盛。

      新京报讯（记者 郭铁）6月24日，由国务院食安办指导的第十一届中国食品安全论坛分论坛在京举办。论坛上发布的《中国乳制品行业现阶段发展趋势报告》显示，截至2018年7月，国内奶牛养殖户总数为3.56万户，较2011年下降九成。而国际乳联IDF中国国家委员会主席、原中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在会上透露，2018年国产婴幼儿配方奶粉市场占比达74%，占据主导地位。

　　《报告》指出，2014年以来，国内生鲜乳价格持续下行，并连续4年处于低迷态势。截至2018年7月，国内奶牛养殖户总数只有3.56万户，较2011年大幅下降九成。2018年下半年后，国内生鲜乳价格保持小幅增长，并在2019年2月出现2015年以来历史高点。预计2019年国内奶价呈温和上涨态势。

　　从消费端看，高端化、低温化产品需求旺盛。尼尔森数据显示，2017年下半年至2018年上半年，我国低温奶销量同比增长5.9%，低温酸奶市场平均增速在10%左右。同时，羊奶粉、有机奶粉等高端产品被广为接受，特医食品市场潜力巨大。

　　而从渠道上看，三四线城市及农村市场液态类乳品零售额增速明显高于一二线城市，农村地区消费者也开始注重品牌消费。但消费者对奶粉认知度偏低，国外品牌具有质量安全“先发”优势，更具消费偏好。国产奶粉将面临国外品牌渠道下沉带来的竞争挑战。

　　在乳制品进出口贸易方面，2008年是一道分水岭，出口一度停滞，进口大幅增加。从进口品类看，我国进口的乳制品主要有奶粉、鲜奶、乳清粉、婴幼儿配方乳粉，其中奶粉占比最大，其次是鲜奶。

　　《报告》指出，未来中国乳品将呈现出如下特征：乳品消费升级加快，产品结构不断升级；产品质量监管趋严，产业链联系更紧密；企业兼并重组加快，行业集中程度提升；进口量将继续增长，向深加工产品倾斜；“少子老龄化”加剧，服务消费成主流；进入国际品牌打造阶段、品牌国际化进程加快等。

　　针对中国乳业现状，国际乳联IDF中国国家委员会主席、原中国乳制品工业协会理事长宋昆冈透露了几个关键数据。一是截至今年3月，共有159家企业的1232个配方通过注册。其中国内109家企业、928个配方获得注册；境外50家企业、304个配方通过注册。二是国产婴配粉数量每年都在增加。2018年国内生产婴配粉95万吨，进口33.1万吨，国产奶粉市场占比达74%，占据主导地位。