“三聚氰胺事件”已经永远地成了历史。

十年来，各级监管部门和企业对乳制品原料及产品中三聚氰胺的监测结果均为“零”。此外国家市场监管总局数据显示，中国乳制品的监督抽检合格率连续三年在99%以上，是抽检合格率最高的一类食品。同时，农业农村部连续三年开展抽样评估，分析发现，国产奶品质明显优于进口奶。《中国奶业质量报告（2018）》显示，2017年我国奶类产量达3655.2万吨，居世界第三位。

可以说，当前中国乳业发展所交出的“成绩单”已足够亮眼。尤其是今年中央一号文件提出“奶业振兴行动”，更加预示着属于中国奶业从业者的春天正悄然到来。然而在这一亮眼的成绩单背后，是十余年前“三聚氰胺事件”的警钟长鸣，以及民族奶业在这一阴影下，艰难的浴火重生之路。

“三聚氰胺”等事件警钟长鸣

2008年的三聚氰胺事件，即便已远隔十余年，依然令人心痛不已，不少受到伤害的孩子和家庭依然承受着后遗症的伤痛。事故起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。继三鹿奶粉被查出添加工业原料三聚氰胺导致婴儿肾结石之后，全国共有22个厂家69个批次产品中都被检测出含有三聚氰胺成分，有数据显示近30万婴儿因食用问题奶粉导致泌尿系统出现异常。国产奶制品行业受到几乎毁灭性的打击。

事实上，在三聚氰胺事件之前，就曾发生过一些全国关注的乳品安全事件。

例如2005年光明的“回炉奶”事件，当年的6月5日，河南电视台播出了光明乳业(600597)郑州子公司(即光明山盟)将过期奶回炉并用于销售的消息。随后杭州、上海地区又被媒体曝出光明“早产奶”。在经历了否认与调查后，最终光明乳业在6月24日在其网站上挂出《光明乳业诚致广大消费者》书，首次就郑州事件向消费者道歉。

而三聚氰胺事件之后，亦仍有风波不断打击着消费者的信心，例如2009年浙江省质监局检出晨园乳业生产的多批次牛奶中，含有“皮革水解蛋白粉”，引起大家对“皮革奶”的关注；2010年圣元奶粉深陷“性早熟门”，尽管最终卫生部召开新闻发布会，公布了此事的调查结果。综合检测结果和临床会诊意见，卫生部专家组认为，湖北3例婴幼儿单纯性乳房早发育与食用圣元乳粉没有关联，目前市场上抽检的圣元乳粉和其他婴幼儿乳粉激素含量没有异常。然而该消息一出仍然再次挑起了消费者的信任危机，并引起了业内对激素不在国标食品检测范围的讨论；2012年，南山乳粉被检测出黄曲霉素M1超标，当年7月份，广州市工商局披露2012年第二季度第二次流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况，湖南长沙亚华乳业有限公司生产的“南山奶粉”系列5个批次婴幼儿配方奶粉被检出黄曲霉素M1含量不达标，该事件的源头再次指向散养户的“染毒牛”，又一次极大挫伤了消费者的信任。

食品安全关系着千家万户的幸福与健康，惨痛的教训始终警醒着从业者，任何时候都要始终绷紧安全这根弦。

三元乳业：“高质量”发展是竞争要点

国内乳业十年涅槃之变，如今，一面是中国乳业正在完成从“安全乳”向“优质乳”的转变，另一面则是新的时代下新的问题与挑战。

2018年，国务院发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》在肯定乳业取得的成绩同时，也提出了存在产品供需结构不平衡等问题。三元乳业相关负责人在接受本报记者采访时表示，未来的乳业发展将呈现科技创新驱动，绿色发展；上下游利益联结，共享共赢；以问题为导向，提高供给体系质量和效率；结合奶业国际化趋势，“引进来”和“走出去”相结合等趋势。

三元乳业相关负责人认为当前行业竞争的关键有三点：“其一也是最重要的一点是质量，质量是竞争的要点。其二是乳制品生产新工艺、新技术、新产品的创新，是否能满足消费者多样化需求。其三是奶源基地，优质的奶源对企业的长远发展起着关键作用。”

在最为重要的保障乳品质量安全环节，他认为关键是构建基于风险分析与产业链管理相结合质量安全管理体系，产业链各环节各司其职保障合格品进入下一环节。在实际的管控中，三元乳业始终坚持导入卓越绩效管理模式，全员参与质量管理；以原料奶供应为基础，以创新管理为手段；以风险预防为前提，以日常管理为目标；以新设备新技术为载体，以过程控制为中心；以检验检测为基础，以科技创新为动力；以完善物流及售后服务为保障，以消费者利益为己任；以两化融合为手段，以乳品质量安全追溯体系建设与应用为载体等创新管控手段，全面推进食品安全管控的标准化、信息化和全程可追溯，做到源头严防、过程严管、风险严控。

新希望乳业：科技创新引领乳业新升级

事实上，科技创新技术正在成为推动国内乳业“高质量”、“高品质”发展的重要力量。

去年8月20日，国家奶业科技创新联盟正式公布了《中国优质乳工程技术规范》和“优质乳工程标识”。早在2016年9月，新希望乳业旗下昆明雪兰乳业就成为全国首家通过中国优质乳工程审核的乳企。优质乳工程要求乳企从牧场管理、原奶标准、生产工艺到冷链物流等各个环节优化升级，目的是最大化保留牛奶的活性营养，用严格的标准保证消费者购买到的牛奶处于最“鲜活”的状态。

据悉在践行“鲜战略”的过程中，新希望优质乳的执行标准已优于欧盟标准，以优质原料奶的核心指标为例，欧盟标准的体细胞数为40万个/ml,菌落总数为10万CFU/ml,而新希望优质乳的体细胞数控制在30万个/ml以下，菌落总数控制在5万CFU/ml以下。借助技术创新，新希望乳业优质乳代表作的“24小时”鲜奶，不仅刷新了行业对“新鲜”的定义，更以超出一般鲜奶3倍的活性营养物质赢得了市场的欢迎。

正如新希望乳业董事长席刚在解读新希望“芯乳业”理念时所言，“第一是民‘芯’，不再重蹈食品安全的覆辙。这是基于用户思维为民着想的态度、是基于产品工艺的温度、是基于响应用户提升效率的速度。第二是核‘芯’，也就是做好技术领域的创新。第三是同‘芯’，整个行业要抱团奋进，从安全到优质，合力提振中国民族品牌的核心竞争力。”杨琳

最强监管

让乳业亮出好成绩

中国乳制品工业协会

原理事长宋昆冈

三聚氰胺事件爆发之后，全社会对食品安全有了最深刻的认识，法规标准不断完善，整个行业痛定思痛，同时也推动着中国乳业发生了一场脱胎换骨的改变。

为了保证食品安全，保障公民身体健康和生命安全，2008年11月9日《乳品质量安全监督管理条例》发布执行，2009年2月28日《食品安全法》及《食品安全法实施条例》颁布实施。2010年以来，国家卫计委陆续颁布的乳品安全国家标准74项，其中产品标准21项、生产规范标准3项、检验方法标准50项。特别是婴幼儿配方乳粉标准，是我国第四代婴幼儿配方乳粉标准，是参照CAC和欧盟相关标准、并结合我国的实际情况制定的，是世界上技术含量最高、指标要求最严的标准之一。

这些法规政策和标准，在乳制品行业得到了认真的贯彻执行。我国乳制品生产企业，特别是婴幼儿配方乳粉企业的技术装备水平、检测检验能力、科技研发能力、企业管理水平等已经处于世界先进水平。

当前中国乳业也同时面临着原料奶增长停滞不前、已进入世界高奶价行列、区域发展不平衡的矛盾愈加突出、“都市型”乳业与“牧区草原型”乳业面临着“水火两重天”的难题、对国际市场的依赖程度越来越大、乳制品市场已处于相对饱和状态等新的形势与挑战。

毋庸置疑，中国乳业全面振兴的路还很长。值得注意的是，在新的消费常态下，依托科技创新助推乳业新发展，正成为乳业做大做强，乳企强化核心竞争力的关键。