“与九年前奶业的小、乱、散、差行业状况比较，今天的格局已经发生了极大变化。”近日中国奶业协会会长高鸿宾指出，中国奶业已经进入了层次更高、实力更强、目标更远大、质量安全稳定、持续健康发展的新阶段。当前奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。

　　领军乳企表现突出

　　如今奶业的集中度越来越高，一批企业脱颖而出，品牌影响力越来越大。中国奶业协会在近日召开的第八届中国奶业大会上公布一系列数据：存栏奶牛100头以上的规模养殖比重从2008年不足20%上升到53%，奶站从2.3万个减少到6130个，乳制品加工企业数量也在大幅度减少；2016年末，全国规模以上乳制品加工企业为627家，婴幼儿配方奶粉生产企业为103家。

　　“虽然企业数量减少，但产能和效益都在提高。”高鸿宾介绍，去年全国乳制品产量2993.2万吨，同比增长7.6%。规模以上企业销售额为3503.9亿元，同比增加5.3%；利润259.9亿元，同比增加7.5%。

　　更引人注意的是，奶业行业的领军企业表现突出：伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强，，现代牧业纯牛奶四次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，飞鹤婴幼儿配方奶粉三次获得世界食品品质评鉴大会金奖，旗帜荣获特别金奖，君乐宝婴幼儿配方奶粉登陆香港销售等。

　　“当前奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。”高鸿宾表示，“中国奶业被三聚氰胺困扰的阶段已经结束了，历史翻开了新的一页。”

　　人均消费水平低仍是发展难题

　　市场经济大背景下，一个产业能否发展、速度快慢的关键在于有没有需求。需求是供给扩大的前提和基础，中国作为世界上人口最多的国家，作为第二大经济体对奶制品的需求是巨大的。

　　有公开数据显示，2016年全国乳制品消费总量为3204.7万吨，折合鲜奶4993万吨。其中自产3712万吨，进口1281万吨。我国奶类总产量是全球总产量的4.7%，我国奶类消费总量是全球总产量的6.1%，接近5000万吨的消费量排在世界第三，确实是名副其实的奶类消费大国。

　　高鸿宾指出，如今中国奶业发展的一大问题是消费总量很大，人均消费水平很低。去年全国人均乳制品消费折合生鲜奶只有36.2公斤，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家的1/10，甚至比发展中国家的平均消费水平低约40公斤。

　　“这么巨大的差距与我国人均国民收入超过8000美元水平极不相称，完全不符合人们对健康和强壮的强烈追求。”高鸿宾感慨。

　　《中国居民膳食指南(2016)》推荐每人每天消费300克鲜奶，人均年消费109.5公斤。即将出台的国家营养纲要(2030)也提出了同样的110公斤的标准。高鸿宾指出，“据此推算，如果人均消费要达到这个水准，就是增加2倍的消费量。”

　　奶业转型升级势在必行

　　这几年我国奶业发展经常出现一些阶段性的困难，比如收购价格低、卖奶难等。农业部副部长于康震表示，要充分发挥政府、协会和企业等多方力量，积极应对并合力解决。一要“种好草”，增加奶牛优质饲草供应能力；二要“养好牛”，提高奶牛标准化规模养殖水平；三要“产好奶”，提升乳品质量安全水平；四要“促融合”，提高奶业一体化发展水平；五要“强宣传”，提升中国奶业影响力。

　　卫岗乳业董事长白元龙认为，要探索先进的发展模式，从体系上消除奶业生态失衡的潜在风险，建立生产和销售相互平衡的奶业共生体系，实现共生共赢，是摆在许多乳制品制造企业面前的课题，也正是中国奶业转型升级的新方向。