6月16日，第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会在南京开幕，农业部副部长于康震作重要讲话，江苏省人民政府省委常委、副省长杨岳出席并致辞，中国奶业协会会长高鸿宾作主旨报告，南京卫岗乳业白元龙董事长参会并代表协办方致辞。

近年来，受经济大环境影响，全球乳品消费低迷，需求增长放缓。国内乳业经过近二十年的快速成长之后，进入平稳发展阶段。

于康震向《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君指出，当前我国奶业，生产能力总体保持稳定，2016年，我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨，乳品市场供应充足。

社会消费升级为国内乳业带来了新的增长动力，但同时，也为乳品企业在增强产品创新、优化运营能力等方面，带来了新的挑战。

比如如何识别、洞察消费者需求及变化趋势，并以消费者需求为导向，能够快速、成功实现产品创新；

再比如如何借力渠道升级趋势，主动开创新的渠道管理模式，在提升整体供应链运营能力、实现分级市场快速渗透和需求响应的同时，将线上线下营销策略进行深度融合。

以上挑战，对乳品企业内部的渠道拓展、市场响应和供应链服务能力提出了更高要求。

奶牛养殖亏损面超50%：急需多方合力

近几年来，消费者更加关注奶源安全，并青睐于乳及乳制品的营养均衡和健康功能。因此，乳品的品质和功能升级，已成为乳品行业发展的主要趋势。

基于此，我国乳业的生产方式正在加快转变，2016年，全国奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5个百分点；奶牛平均单产达到6.4吨，比上年提高0.4吨。

质量安全水平稳步提升，规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平，生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率领先于食品安全水平，多个企业的多款产品在国际获奖。

宣传引导积极有力，奶业20强峰会成功举办，首个中国奶业质量报告发布，小康牛奶公益行动全面启动，展现了中国奶业发展的新成就，宣示了政府、企业、协会等各方共同振兴中国奶业的坚定决心，乳制品消费信心进一步提振。

于康震强调，奶业面临的问题不容回避。2015年以来，每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。

据调查，近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%，奶牛养殖亏损面超过50%。要充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极应对、合力解决。

一要“种好草”，增加奶牛优质饲草供应能力。

二要“养好牛”，提高奶牛标准化规模养殖水平。

三要“产好奶”，提升乳品质量安全水平。

四要“促融合”，提高奶业一体化发展水平。五要“强宣传”，提升中国奶业影响力。

高鸿宾向《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君表示，要充分肯定中国奶业取得的巨大历史进步和发生的根本性变化。

标志一，养殖水平大幅度提高。

2016年全国奶牛养殖场（户）平均存栏75头，100头以上规模养殖比例达到53%，100%实现机械化挤奶，80%使用全混合日粮（TMR），全国荷斯坦牛平均年单产6.4吨，规模牧场平均达到8.4吨，单产水平达到10吨以上的企业也不少。奶牛存栏减少6.8%，但奶类产量仅下降3.9%，生鲜乳供应充足主要得益于奶牛单产提高和大型养殖场产能的提高。

标志二，生鲜乳质量大幅度提高。

据农业部监测，全国生鲜乳乳蛋白率平均3.22%，规模牧场为3.33%；乳脂率3.81%，规模牧场为3.87%；菌落总数平均25万，规模牧场为13万；体细胞数平均59.1万，规模牧场30.1万，美国标准为75万。生鲜乳质量已步入国际先进水平，完全具备生产一流优质乳制品的基础和条件。

标志三，监管监测水平大幅度提升。

目前国家对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链的监管制度。国家食药总局每年用于监测的经费有4亿元，用于食品的占2亿，这其中用于奶业的就有1亿。

从产值看，乳品占食品的2.9%，但监测费用占50%。监管监测结果令人欣慰，2016年违禁添加物检测合格率100%，生鲜乳检测合格率99.8%，乳制品检测合格率99.5%，婴幼儿配方奶粉合格率98.7%，而同期食品检测合格率为96.8%。

标志四，奶业集中度越来越高。

规模养殖比例从2008年不足20%增至53%，奶站从2.3万个减至6130个，规模以上乳制品企业627家，婴儿配方奶粉企业103家，虽数量减少，但产能效益提高。

另外，领军企业表现突出，2016年中国奶业20强自建牧场奶牛存栏比重占全国的24%，生鲜乳收购量占全国的57%。

伊利、蒙牛同时入选中国最具价值品牌100强，伊利更是荣登榜首。现代牧业纯牛奶四次蝉联、飞鹤婴幼儿配方奶粉三次蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖，君乐宝奶粉成功登陆香港销售，这不止是企业的荣誉，更代表着中国的乳品品质得到了世界的认可。

综上所述，当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。

部分乳企涉足奶酪：年增20%以上

伴随着城镇化的持续推进，城乡居民收入差距日趋缩小，三四线城市以及乡镇市场的乳品消费能力大幅上升，乳品市场蕴含着新的消费增长机会。

凯度调研数据显示，报告期，县级市及县城的液态奶消费支出比上年增长8.4%。

为此，高鸿宾向《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君表示，中国奶业前景广阔、潜力巨大。奶业有前途、有希望。

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首先，中央领导高度重视，各部委配合联动，农业部、发改委等五部委联合印发了《全国奶业发展规划（2016-2020年）》，明确了奶业在国民经济发展中的定位，提出了2020年奶类产量达到4100万吨，增幅近400万吨。

农业部、食药总局等10部委联合组建了奶业部际联席会议，并已召开第一次工作会议。各地也进行了专题调研、专项部署，并且出台了一系列的支持政策。国家和地方的关心支持，是奶业发展壮大的重要保障和直接助力。

其次，乳制品消费潜力大。

虽然短期内，国内乳品行业及乳品企业面临着消费需求升级与产品同质化的矛盾，发展压力增大。

但与此同时，一些创新乳品品类以及新兴渠道或分级市场的乳品消费在快速增长并逐步发展壮大，其中个别品类已成长为一支新的细分业务，需求结构升级成为国内乳品市场新的增长动力。

另外，目前我国奶类消费水平只有36.2公斤，是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，发达国家的1/15，增长空间较大。

高鸿宾认为，要坚持供给侧改革，持续不断地推动和提升奶业消费。

目前奶类消费增长缓慢，原因有三，一是消费者对当期收入感受和未来增收信心持续不高，甚至有所回落。

二是消费倾向，去年全国居民财富增加17.6%，但其中七成是房产，除房产之外，居民消费选择排序依次为旅游和教育。

三是乳制品结构单一，奶类消费发达国家是吃奶，即消费大量的干乳制品，而我国主要是喝奶，即消费大量的液态奶。如美国人均奶酪消费16公斤，欧盟人均18.3公斤，折合生鲜乳160公斤和183公斤。

要广泛反复科学地向社会宣传喝奶的好处，强调牛奶对健康中国、强壮民族的重要作用。学生饮用奶计划、小康牛奶行动都是很好的举措。

政府、协会、企业要做更多的工作，对于企业来说要加强供给侧改革，不断创新，开拓市场。有些企业已开始生产奶酪，年增幅超过20%。

高鸿宾指出，要增强忧患意识，努力提高企业的核心竞争力。近年来，企业发展压力较大，有成本压力，有销售压力，有环保压力，也有金融风险。

对于环保，要正确认识，环保跟畜牧养殖不是相互对立、相互矛盾的。要运用政策、资金、技术等资源加强粪污综合治理，变废为宝。

面对压力，必须增强忧患意识，不断提高企业的核心竞争力，打造出具有国际竞争力的乳品企业。核心竞争力是企业能够取得竞争优势的核心因素，有规模、品牌、加工水平、研发能力以及市场占有率等。

如何作结？

企业无论是大是小，都各有优势，各家乳企都要认真研究如何扬长避短。